ALONSO





Ingredientes:
40g de chile california.
25g de chile pimentón.
3g de orégano.
3g de pimienta.
20g de sal.
50ml de vinagré.
1kg de carne molida
Utensilios:
1 bandeja.
Bolsa o recipiente de plástico.

Todas las especies son molidas.
Procedimiento:
Se coloca la carne en el recipiente (bandeja) en forma extendida se hacen canales en forma vertical y horizontales de 3cm de anchoen seguida se le agregan las especies y además los ingredientes dispersos por toda la superficie. Amasamos formando una masa donde todos los ingredientes se con jueguen en la carne. Dejar reposar 30 minutos.
Empacado:
Embutidora para chorizo o embolsar.









Ingredientes:
500g de harina.
100g de mantequilla.
100g de azúcar
2 huevos.
Ralladura de naranja.
Una cucharadita deron.
Una cucharadita de asar.
2ml de leche.
20 g de levadura.
1 pisca de sal.
Fruta escarchada.
Azúcar y almendras para decoración
Preparación:
1º Hacer un volcán con la harina en el interior crearemos un gran agujero y introduciremos la mantequilla fundida, el azúcar, los 2 huevo, ralladura de naranja, una cucharadita de ron y otra de asar los dos de leche y 20 g de levadura además de unapisca de sal.
2º Mesclar bien estos ingredientes dentro del volcán y acto seguido juntar todo con la harina hasta obtener una masa elástica y humeada.
3º Formar un roscón sobre la plancha para horno pintar con huevo decorar con fruta escarchada y almendras.
4º Deja fermentar hasta que duplique se tamaño y hornear a 170° durante 16 minutos aproximadamente.
5º Deja enfriar y servir.Utensilios:
Una bandeja amplia o mesa de trabajo.
Una plancha para hornear.
Punto de referencia entrar al 13 loc de saber cocinar, como conseguir una rosca bien esponjosa y horneada.

Ingredientes:
1kl de tamarindo.
300 a 400 gramos de azúcar dependiendo de la acides del tamarindo.
100ml de agua.
Utensilios:
Un sartén de teflón.
Cuchara de madera o plástico.
Estufa.
Taza medidora.Procedimiento:
Se pone a fuego lento el tamarindo con el azúcar y 100ml de agua, agitar y no dejar de mover los ingredientes hasta que la pulpa este en forma de pasta. Agregar el chile y limón, sal y seguimos mesclando. Poner a enfriar, una vez enfriado el producto se hacen las bolitas tomando una cuchara sopera como recipiente enseguida pasar por mescla (mas chile). Se envasa. NOTA: el envasado puede seren bolsitas o papel celofán y listón.










Ingredientes:
3 paquetes de galletas maría.
1 lata de leche condensada.
1 lata de leche evaporada.
2 limones amarillos.
Plátanos (opcional)
Utensilios:
Un refractario de vidrio o aluminio o metal.
Una licuadora.
Una cuchara.
Ollita.
Aluminio papel.
Procedimiento:
a) En la licuadora se vierte la leche evaporada y el jugo delimón, se licua hasta que forme una masa con la textura gruesa.
b) Se le coloca una base de papel aluminio al molde, se agrega una capa de galletas cubriendo la superficie del refractario.
c) Se aplica una capa de coctel de frutas y una capa de rebanadas de plátano.
d) Se vierte una capa de mescla de leches y limón, capa de galletas, capa de frutas, capa de plátano, mescla de leches y porultimo decorar el pastel.
e) Se tapa el refractario y se coloca en el refrigerador por un tiempo de 30 minutos por lo mínimo
Listo para consumir….










Chiles jalapeños en escabeche.
Materiales y equipo:
Frasco de boca ancha
Vinagre, agua, y sal.
Cuchillo.
Cuchara.
Hoya mediana.
Colador.
Taza.
Materias primas indispensable:
Chiles jalapeño, zanahoria, cebolla
Ajos.Aceite de olivo.
Paquete de especies mixtas.
Procedimiento:
1. Lavar las verduras, cortar al gusto, el chile se pica con un tenedor y recorta la punta.
2. En una hoya se pone el aceite en fuego con 6 dientes de ajo cuando empiece a dorarse se retira y se pone las zanahorias crudas.
3. En la misma hoya se añade los chiles, ajos, cebolla, cuando los chiles les brinca el pellejo empiezan a...