alpiste y derivados

¿Las semillas de alpiste contienen fibras de silica?
¿Las semillas de alpiste producen cáncer de esófago?
Efectos adversos del alpiste
Hola! Me llegó un mail con las propiedades curativas del alpiste, y antes de darlo por válido me puse a investigar en las páginas más serias que encontré (entre ellas esta). Parece que es cierto, que tiene muchas propiedades para el sistema digestivo (lo cualme beneficiaría bastante), pero hay una página (alpiste.com) que comercializa una variedad de alpiste “libre de fibras de sílica”, donde se hace hincapié que estas fibras de sílica (presentes en casi todas las variedades menos en la que comercializan ellos, por supuesto) “podrían tener una alta incidencia en cáncer de esófago”. Me gustaría que me aclararan qué hay de cierto en esto. Muchasgracias.
Enviada por Matías Meriles


Hola Matías: El alpiste que comunmente se conoce como alimento para pájaros no es el indicado para preparar la leche de alpiste y para consumo humano. Existen diferentes tipos de semillas de alpiste, dentro de los cuales se puede mencionar una variedad Glabro, que no posee vello o pelo, denominado CDC Maria. Este tipo de semilla de alpiste ha perdido el peloo fibra de silica,esta fibra http://www.alpiste.com/sería la responsable de complicaciones en la salud, tales como cáncer de esófago.
Para que el alpiste sea apto para consumo humano es sometido a tres procedimiento de molienda húmeda sobre la base de etanol (E), agua (W) y sustancias alcalinas (A). A este proceso se lo conoce bajo el nombre de EWA. De esta forma la fibra es separada antes de laextracción alcalina y por ende, se consigue unproducto libre de silica.
Como la utilización de la semilla de alpiste para consumo humano es bastante reciente, las diferentes investigaciones científicas echarán un poco más de luz sobre sus compuestos activos, sus beneficios y sus contraindicaciones sobre la salud. Recuerda que, siempre antes de tomar este o cualquier otro suplemento dietario esimportante consultar al médico.
Espero haberte sido útil.
Un saludo.
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DESCUBREN CÓMO ELIMINAR PROPIEDADES CANCERÍGENAS DEL ALPISTE

Investigadores de la Universidad Autónoma de Chihuahua descubrieron cómo procesar el alpiste comercial y a granel con el propósito de poder erradicar de esta semilla las propiedades cancerígenas que posee, informó el Doctor en Tecnología de Alimentos de la UACh, Víctor Manuel Santana.
La Facultad de CienciasQuímicas desarrolló a principios del año 2010 el proyecto de investigación de Claudia Grajeda Iglesias, coordinado por los doctores Ángel Licón y Manuel Santana, denominado “Evaluación del Efecto de un Tratamiento Alcalino Sobre las Propiedades Fisicoquímicas y Funcionales de la Harina de Alpiste (Phalaris canariensis)”, con la finalidad de poder detectar las partículas específicas en las cualesse concentraba su factor cancerígeno.
“Trabajamos con muestras de alpiste provenientes de centros comerciales, supermercados o mercados tradicionales de tres estados de la República Mexicana, como de Baja California, Guadalajara y Chihuahua, en las cuales detectamos a nivel miscroscópico la existencia de algunas vellosidades, denominadas espículas, las cuales permanecen al molerse el producto yson dañinas para el organismo humano”, refiere Santana.
Con este descubrimiento se determinó que estas partículas contribuyen en gran medida a la aparición de cáncer en el ser humano, razón por la cual algunas empresas canadienses someten a dicho producto a procesos más rigurosos, con el propósito de eliminarlas, y en el caso de nuestro país estos procedimientos son más rudimentarios (las...