alqueria
Páginas: 2 (354 palabras)
Publicado: 3 de mayo de 2013
Villagorgona candelaria 13 de Abril de 2013
PRODUCTOS ALQUERIAS SON:
Tángelo, leche entera, leche descremada, deslactosada, crema de leche, leche saborizada, alianza con DanoneALMACENAMIENTO Y DESPACHO
El muelle de descargue de producto terminado acopla perfectamente al tamaño del vehículo por lo tanto evita la contaminación del producto, se recomienda mas ventilación eiluminaciones las áreas de trabajo.
DEBILIDADES
Se evidencia contaminación cruzada en la manipulación del sellado de botellas, desperdicio de producto, y manipulación no adecuada en el área deprocesamiento de jugos tangelo, buen desecho de producto que tiene contacto con el piso y otros elementos contaminados, se utiliza una solución desinfectante y luz uv para los empaques de los productoscomo los son: bolsas tapas y botellas.
Se observa deficiencia en el filtro sanitaria. Y en la parte superior del techo se observa cubierto parcialmente con angeo, lo cual permite posiblemente elingreso animales lo cuales pueden contraminar el proceso con salmonella. Mala recepción de visitas técnicas
FORTALEZA:
SE OBSERVA PROGRAMA DE ( 5 ) SSSSS, CONTAR CON LABORATORIO ANTES Y DESPUESDEL PROCESO, la centralización de la materia prima de proveedores ,cuenta con certificaciones .
QUALITY CHEDK, HACCP,dotacion por días y marcados con el nombre y numero de el colaborador, limpieza deinstalaciones sanitarias y áreas de casino ,buen programa ambiental
LOS PROVEEDORES DE ALQUERIA SON EL FOMENTO GANADERO : IPIALES, CAUCA Y VALLE
PCC: temperatura de la recepción de la lechees de es de máximo 7° c, tamización para la leche entera es de 60-63 por 4 minutos, pasterización entre 68-90.
Residual de peróxido en el material de empaque.
ANALISIS QUE SE LE REALIZA A LALECHE:
Prueba de pH, alcohol, con la densidad se evidencia la presencia y cantidad de grasa
INFORME VISITA PLANTA DE PROCESAMIENTO LACTEA ALQUERIA.
FORMACION: TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE...
PRODUCTOS ALQUERIAS SON:
Tángelo, leche entera, leche descremada, deslactosada, crema de leche, leche saborizada, alianza con DanoneALMACENAMIENTO Y DESPACHO
El muelle de descargue de producto terminado acopla perfectamente al tamaño del vehículo por lo tanto evita la contaminación del producto, se recomienda mas ventilación eiluminaciones las áreas de trabajo.
DEBILIDADES
Se evidencia contaminación cruzada en la manipulación del sellado de botellas, desperdicio de producto, y manipulación no adecuada en el área deprocesamiento de jugos tangelo, buen desecho de producto que tiene contacto con el piso y otros elementos contaminados, se utiliza una solución desinfectante y luz uv para los empaques de los productoscomo los son: bolsas tapas y botellas.
Se observa deficiencia en el filtro sanitaria. Y en la parte superior del techo se observa cubierto parcialmente con angeo, lo cual permite posiblemente elingreso animales lo cuales pueden contraminar el proceso con salmonella. Mala recepción de visitas técnicas
FORTALEZA:
SE OBSERVA PROGRAMA DE ( 5 ) SSSSS, CONTAR CON LABORATORIO ANTES Y DESPUESDEL PROCESO, la centralización de la materia prima de proveedores ,cuenta con certificaciones .
QUALITY CHEDK, HACCP,dotacion por días y marcados con el nombre y numero de el colaborador, limpieza deinstalaciones sanitarias y áreas de casino ,buen programa ambiental
LOS PROVEEDORES DE ALQUERIA SON EL FOMENTO GANADERO : IPIALES, CAUCA Y VALLE
PCC: temperatura de la recepción de la lechees de es de máximo 7° c, tamización para la leche entera es de 60-63 por 4 minutos, pasterización entre 68-90.
Residual de peróxido en el material de empaque.
ANALISIS QUE SE LE REALIZA A LALECHE:
Prueba de pH, alcohol, con la densidad se evidencia la presencia y cantidad de grasa
INFORME VISITA PLANTA DE PROCESAMIENTO LACTEA ALQUERIA.
FORMACION: TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE...
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