alquimistas de la cocina

Introducción
¿Qué es la gastronomía molecular? ¿Cuál es su propósito?, ¿qué importancia tiene en la gastronomía? Son preguntas que nos hacemos al escuchar sobre el tema, se puede definir como laaplicación de la ciencia en la práctica culinaria. La alta cocina cada día está más bajo la influencia de la ciencia ya que varios cocineros les gusta experimentar y mejorar las técnicas que yaexisten, y hacer un buen uso de los procesos de cocción así poder conservar los nutrientes de los alimentos utilizando sustancias o elementos químicos que dan como resultado excelentes preparaciones que sonun manjar al momento de llevarlos a la boca.
Hay que informarnos acerca de este método de cocina y conocer a sus aportadores más importantes en el mundo ya que es un tema muy interesante y que cadadía toma más interés en el mundo. El ámbito
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Los alquimistas de la cocina
La ciencia siempre ha estado relacionado con la gastronomía pero su influencia ha sido muy poca hasta estos tiempos, elfísico Nicholas Kurti fue el primero en hablar sobre el tema de cocina molecular, en el año de 1969 realizo una conferencia a la cual llamo “el físico en la cocina” donde expuso sobre la importancia quetiene la ciencia en la gastronomía, junto al físico-químico francés Herve This crearon el término “Gastronomía Molecular.
Herve This considerado el padre de la gastronomía molecular, ha realizadovarios experimentos en la cocina tradicional y ha ayudado muchísimo al desarrollo del arte culinario, ha trabajado junto al chef Pierre Gagnaire, uno de los cocineros más importantes del mundo.
Pierrese contactó con Herve This para crear un menú que se llamó “la ciencia y el menú culinario” el cual tuvo una excelente aceptación por parte del público, desde se entonces ambos han trabajado, con elfin de crear e innovar en la cocina. Muchas de las creaciones de Pierre son gracias a los inventos de Herve This. Su principal interés es hacer concordar los sabores con la apariencia, él dice que...