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Los Cereales y sus propiedades – 4 partes esenciales
1. La cáscara: cubierta exterior débilmente unida al grano.
2. El salvado: capa externa del grano en sí.
3. El germen: contiene losnutrientes que comprenden un volumen considerable de almidón, una pequeña cantidad de proteínas y un poco de grasa.
Tomate: Entre las propiedades nutricionales del tomate cabe destacar que tiene lossiguientes nutrientes: 0,70 mg. de hierro, 0,88 g. de proteínas, 10,60 mg. de calcio, 1,40 g. de fibra, 242 mg. de potasio, 2,20 mg. de yodo, 0,16 mg. de zinc, 3,50 g. de carbohidratos, 8,30 mg. de magnesio,9 mg. de sodio, 217 ug. de vitamina A, 0,07 mg. de vitamina B1, 0,04 mg. de vitamina B2, 0,90 mg. de vitamina B3, 0,28 ug. de vitamina B5, 0,13 mg. de vitamina B6, 1,50 ug. de vitamina B7, 28,80 ug.de vitamina B9, 26,60 mg. de vitamina C, 0,89 mg. de vitamina E, 5,70 ug. de vitamina K, 24 mg. de fósforo, 0,21 g. de grasa y 3,39 g. de azúcar.
Naranja: Es un concentrado de vitamina C: una solanaranja cubre el requerimiento diario de esa vitamina, que fortalece las defensas. Aporta, además, hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, betacarotenos (sustancias que el cuerpo transforma envitamina A) y potasio.
Aji dulce: Constituye una fuente muy importante de vitamina C si se consume crudo. Además aporta betacarotenos, algo de hidratos de carbono de absorción lenta y fibra. Otrashortalizas que aportan vitamina C son el tomate, el repollo y la espinaca, sin cocinar.
Lentejas: Son fuente de hierro, magnesio, potasio y vitaminas del complejo B. Aportan hidratos de carbono deabsorción lenta, proteínas vegetales y fibra. Pueden ser importantes aliadas en el diseño de una alimentación saludable.
Espinaca. Suministra gran cantidad de hierro, además de nutrientes comohidratos de carbono de absorción lenta, fibra, betacarotenos, vitaminas del complejo B (en especial ácido fólico), vitamina C (si se consume cruda), potasio y magnesio.
La leche, el yogur y el queso son...