ALTERACIONES DE LOS PRODUCTOS” CARNICOS
Páginas: 2 (338 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2013
Descripción, actividades para el módulo 3 “ALTERACIONES DE LOS PRODUCTOS” CARNICOS
Semana 3 (10 horas)
Descripción del contenido a estudiar Semana 3
En la tercera semana, usted estudiaráel módulo 3 “Alteraciones de los productos” carnicos”, el cual le permitirá enterarse de cuáles son los microorganismos que afectan a la carne y las enfermedades que se pueden transmitir a través delconsumo de la carne contaminada.
Temas a estudiar en la primera semana:
Microorganismos deteriorativos de los alimentos.
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Actividades Prácticaspara realizar en la Semana No.3
Para el mejoramiento de los productos procesados y comercializados por la cooperativa, es muy importante que asesores a Gaita sobre cuáles son los microorganismos queafectan la carne y las enfermedades que se pueden transmitir por el consumo contaminado de las mismas, identificando cuáles son las variables que se deben tener en cuenta a la hora de seleccionar Carnede óptima calidad para su consumo.
Para ello realice las siguientes actividades:
Investiga sobre los factores intrínsecos y extrínsecos que afectan el crecimiento microbiano. Realice un diagramacon ejemplos gráficos, en el cual se evidencien dichos factores y el impacto que tiene en las características de los productos cárnicos .
Realiza una observación a los lugares donde se procesa la carney compara las prácticas que allí se realizan con las que se desarrollan en la cocina de tu casa.
Realice una investigación sobre las características que tienen las bacterias Gram negativas y lasbacterias Gram positivas. Identifica como éstas características afectan los productos cárnicos y que estrategias se pueden implementar para minimizar su impacto
Investiga sobre las enfermedadeszoonóticas, tipos, factores de desarrollo, sintomatología y prevención.
Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones...
Descripción, actividades para el módulo 3 “ALTERACIONES DE LOS PRODUCTOS” CARNICOS
Semana 3 (10 horas)
Descripción del contenido a estudiar Semana 3
En la tercera semana, usted estudiaráel módulo 3 “Alteraciones de los productos” carnicos”, el cual le permitirá enterarse de cuáles son los microorganismos que afectan a la carne y las enfermedades que se pueden transmitir a través delconsumo de la carne contaminada.
Temas a estudiar en la primera semana:
Microorganismos deteriorativos de los alimentos.
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Actividades Prácticaspara realizar en la Semana No.3
Para el mejoramiento de los productos procesados y comercializados por la cooperativa, es muy importante que asesores a Gaita sobre cuáles son los microorganismos queafectan la carne y las enfermedades que se pueden transmitir por el consumo contaminado de las mismas, identificando cuáles son las variables que se deben tener en cuenta a la hora de seleccionar Carnede óptima calidad para su consumo.
Para ello realice las siguientes actividades:
Investiga sobre los factores intrínsecos y extrínsecos que afectan el crecimiento microbiano. Realice un diagramacon ejemplos gráficos, en el cual se evidencien dichos factores y el impacto que tiene en las características de los productos cárnicos .
Realiza una observación a los lugares donde se procesa la carney compara las prácticas que allí se realizan con las que se desarrollan en la cocina de tu casa.
Realice una investigación sobre las características que tienen las bacterias Gram negativas y lasbacterias Gram positivas. Identifica como éstas características afectan los productos cárnicos y que estrategias se pueden implementar para minimizar su impacto
Investiga sobre las enfermedadeszoonóticas, tipos, factores de desarrollo, sintomatología y prevención.
Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones...
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