Alteraciones Del Estado Nutricional

Alteraciones del estado nutricional

Relacionada con la disponibilidad y el uso de nutrientes.
Nutrientes para obtener energía, para realizar funciones o almacenarla para el futuro.
Peso corporal- ingestión equilibrada con el gasto energético.
Células usan los nutrientes.
La energía se mide en calorías- es la cantidad de calor o energía necesaria para elevar la temperatura de 1g de agua un 1C°.Kilocaloría- es la cantidad de energía necesaria para elevar un 1°C la temperatura de 1 kg de agua.
Metabolismo- permite la liberación continua de energía y acopla esta energía con la actividad fisiológica.
Contracción muscular- energía almacenada en las células musculares y se liberan.
La energía excesiva se almacena en forma de grasa y acumulas sobrepeso.
Cuando la ingestión de alimentos esinferior al gasto energético, las reservas de grasa y otros tejidos corporales se degradan y pierdes peso.
Almacenamiento de energía
90% de la energía se almacena en forma de triglicéridos en las células adiposas.
Hidratos de carbono una parte se convierte en glucosa. Después de una comida rica en ellos se alcanzan 200 g a 300 g de las reservas hepáticas de glucógeno.
Aminoácidos se almacenan enforma de proteínas estructurales, enzimas, nucleoproteínas.
El exceso de aminoácidos se transforma en glucosa, se usa como energía o se almacena en el hígado o en tejido adiposo en forma de triglicéridos.
Triglicéridos si no tienen agua son el contenido calórico más alto de todos los nutrientes. Cuando de restringe, se degradan y sus ácidos grasos y glicerol se liberan como fuentes de energía.
Célulasadiposas sintetizan triglicéridos a partir de glucosa y acidos grasos.
Insulina- necesaria para almacenamiento de grasa y promueve el transporte de glucosa a través de la membrana de los adipocitos. En ausencia de ella se puede bloquear el almacenamiento de triglicéridos.
Glucosa- crea glicerolfosfato alfa- aporta glicerol.
Tejido adiposo
Adipocitos- son fibroblastos modificados que almacenantriglicéridos.
Se encuentran aislados o en pequeños grupos en el tejido conectivo laxo. Da amortiguación a los riñones.
En conjunto hacen un órgano que tiene actividad metabólica, en síntesis, almacenamiento y movilización de lípidos- principal fuente de reserva energética del organismo. Cuando se acumulan interfieren en la función celular normal.
Proporciona aislamiento, llena las hendidurascorporales y protege los órganos.
El de los adultos tiene preadipocitos- capaces de formar nuevas células grasas.
Antidiabéticos- estimulan formación de nuevas células adiposas y esto incrementa la captación de glucosa en las células.
Lipodistrofia- perdida de adipocitos. En VIH. Puede ser por incremento de apoptosis.
Blanco- unilocular. Es la predominante en el adulto, son células esféricas grandes quese vuelven poliédricas cuando se aglomeran en el tejido adiposo. Almacenamiento energético, aislamiento y amortiguación de órganos vitales. Forma una capa de tejido conectivo bajo la piel.
Está en abdomen, nalgas, axilas y muslos.
Se sitúa en el epiplón mayor, mesenterio y espacio retroperitoneal.
Está en orbitas alrededor de los globos oculares, en medula ósea. Conserva la función estructural.Pardo- multilocular. Difiere en su capacidad termógena. Esta sobretodo en recién nacidos. En los humanos disminuye con la edad, es detectable en la sexta década de la vida.
Recomendaciones dietéticas e ingestión
Ingestión dietética de referencia: ingestión adecuada, recomendación, requerimiento promedio calculado y nivel superior de ingestión tolerable. Consumo de nutrientes que cubre lasnecesidades.
Valor diario porcentual. Necesitas proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
Calorías
Lactantes al nacer necesitan 115 kca/kg
105 kca/kg el primer año.
80 kca/kg entre el primero y los 10 años.
Varoenes en adolescencia- 45 kcal/kg y mujeres 38 kca/lg.
Embarazo- 300 kcal/kg adicionales al requerimiento normal.
Durante los 3 meses de lactancia 500 kcal adicionales....