Alternaria

Curso:

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Tema:

ALTERNARIA

Docente:

Lic. Roberto Vargas Quintana

Alumnos:

Magallanes Sotelo, Brien Miguel

Año:

3ero– VI ciclo

ALTERNARIA

El género Alternaría contiene especies cosmopolitas que se encuentran en un amplio rango de materiales y productos. Como saprobias pueden deteriorar alimentos y forrajes, produciendo compuestosbiológicamente activos tal como micotoxinas. Como patógenas reducen el rendimiento de las cosechas o afectan a los vegetales almacenados. Es necesaria una identificación precisa de las especies porque cada nombre entraña un conjunto de características (preferencias para el crecimiento, patogenicidad, producción de metabolitos secundarios) que permiten predecir el comportamiento del hongo.

Alternaría |Alternaría |
Clasificación científica |
Reino: | Fungí |
Filo: | Ascomycota |
Subdivisión: | Pezizomycotina |
Clase: | Dothideomycetes |
Orden: | Pleosporales |
Familia: | Pleosporaceae |
Género: | Alternaria |
| |

La Alternaría es un hongo ascomiceto, del filo de las Ascomycotas. Las diferentes especies de este género son uno de los mayores patógenos de plantas.
Sonconocidas comúnmente como alérgenos en los humanos, y, dentro de casa, pueden causar rinitis alérgica o reacciones de hipersensibilidad que, en ocasiones, pueden producir ataques de asma. Sus esporas son las causantes de la alergia, y, al igual que los pólenes, son transportadas por el aire hasta la nariz o bronquios del alérgico, causando la rinitis o asma. Existen esporas de alternaría todo el añoy, por lo tanto, causan patología alérgica perenne; aunque varié la intensidad según las estaciones, suele haber más en primavera y verano.
También aparecen infrecuentemente entre las infecciones oportunistas en personas inmuno deprimidos, como por ejemplo, en personas afectadas por el sida.
Hay cuarenta y cuatro especies conocidas, pero puede haber cientos de ellas aún por descubrir. Son unaespecie omnipresente en el ambiente y parte fundamental en la flora de hongos en cualquier sitio. Son agentes activos en la descomposición.
Sus esporas están en suspensión en el aire, sobre el suelo, sobre los objetos y en el agua, tanto fuera, como dentro de casa. Las esporas se pueden distribuir de una en una, o en largas cadenas, y pueden crecer en colonias visibles, de color negro o gris.CARACTERÍSTICAS MICOLÓGICAS
Se caracterizan por presentar colonias de color gris a oliváceo y consistencia de pulverulenta a lanosa. Los conidióforos son erectos, marrones, con producción de conidios en orden simpodial, presentando septación muriforme única o catenulada. Las micosis producidas por el género Alternaría y otros hongos dematiáceos reciben el nombre de faeohifomicosis. Este términoincluye las infecciones micóticas caracterizadas por la presencia en el tejido de hifas septadas pigmentadas y algunas veces levaduras, o una combinación de ambas. Las hifas pueden ser cortas o elongadas, distorsionadas o hinchadas (hifa toruloidea).
Las levaduras, cuando están presentes, tienen un tamaño variado y la mayoría de las veces presentan gemaciones. Las levaduras no deben confundirse conlos cuerpos escleróticos (células de Medler) que se ven en la cromoblastomicosis en el tejido subcutáneo. Las faeohifomicosis pueden clasificarse en cuatro formas clínicas:
a) superficial.
b) cutánea y corneal.
c) subcutánea.
d) sistémica.
En el huésped inmunocompretido pueden dividirse en tres síndromes clínicos distintos: subcutánea, sinusal y cerebral, y la diseminación puede ocurrir si lainmunodepresión persiste. El género Alternaría se encuentra entre los saprofitos más extendidos y su presencia sobre la piel no es rara. No es de hecho sorprendente obtenerlo en cultivos de muestras cutáneas, sobre todo cuando se utilizan paralelamente medios selectivos y Agar sin cicloheximida y que son incubados a 27 °C o menos. Sólo cuando el hongo es observado en el examen microscópico de...