alumno secuandario


Mousse de pera









1 Pera Williams
Sidra de pera
Pera disecada y azucarada
Pera en conserva
Gelatina de Pera
Bombones de Pera
Licor de Pera
Jugo de Pera
Té de pera
Mouse de pera
Perada
Vinagre de Pera
Flan de pera















Metas:
Lograr que mis proveedores de Pera, trabajen de la mejor forma posible y que tengan mucho cuidado con la formade recolección, para lograr un producto de calidad constante.
Investigar sobre los diferentes tipos de envases de manera de lograr el que más se adapte al producto conservándolo de mejor forma.
Trabajar para lograr un buen packaging para que mi marca y mi envase logre impactar al público y sea muy consumido.
Instruir a mi personal de la fábrica sobre normas de calidad y buenas prácticas demanufactura.
Objetivos:
Producir mousse de pera a nivel industrial logrando una calidad constante para asegurarme un nicho en el mercado de postres al instante, para vender en supermercados o restaurantes, en envase individual

Análisis de FODA:
Fortalezas:
Poseo un producto innovador
Buena calidad de mi producto
Buena atención del servicio al cliente
Mi emprendimiento cumple con las normasy estándares de calidad higiénica
Mi producto posee buen packaging
Buena disponibilidad de recursos
En el lugar donde se encontraría mi empresa se puede desarrollar correctamente la materia prima(pera)
Buena organización y estructura de mi empresa
Conocimientos del proceso de fabricación y uso de equipos
Personal capacitado
Oportunidades:
No tengo competencia
Utilizar internet(redessociales) para poder promocionar mi producto
Realizar alianzas con alguna marca con prestigió para hacer conocer mi producto y aumentar la comercialización
Poder incorporar mi producto a nuevos canales de distribución y a otros destinos

Debilidades:
Poca variedad en mi producto
Escaso desarrollo tecnológico
Poca reputación de mi marca y producto
Mínimo capital para iniciar mi empresaMercado interno pequeño
No poseo una red comercial propia
Precio muy alto de mi producto debido a que mi producción es a baja escala
Estrategia de marketing indefinida
Amenazas:
Poca adaptabilidad de los consumidores ya que mi producto se encuentra fuera de las costumbres de la misma
Problemas para aumentar el consumo interno
Mucha oferta de productos regionales en la zona
Costos elevadospara realizar publicidades y hacer conocer mi producto
Variabilidad de los precios producidos por la inflación o por algún problema con la materia prima.














Mouse de pera
Formula de elaboración:
3,2% de limón
80,2% de pera
6,4% de huevo
1,2% de azúcar
4% de leche condensada
5% de agua



















Proceso de industrialización del mousse depera:
Recepción de la materia prima: en esta etapa se debe controlar el estado en el que llega la materia prima para asegurar la buena calidad del producto.
Lavado: se realiza en estanques con agua re circulante o simplemente con agua detenida que se reemplaza continuamente, consiste en eliminar la suciedad que el material trae consigo antes que entre a la línea de proceso, evitando asícomplicaciones derivadas de la contaminación que la materia prima puede contener. Este lavado debe realizarse con agua limpia, lo más pura posible y de ser necesario potabilizada, la cual debe estar a temperatura ambiente.
Selección:se realiza en una mesa adecuada a tal propósito o en una cinta transportadora. Se trata, entonces, de separar toda fruta(pera) que no presente uniformidad con el lote, encuanto a madurez, color, forma, tamaño, o presencia de daño mecánico o microbiológico.
Pelado:Esta operación puede realizarse por medios físicos como el uso de cuchillos o aparatos similares, también con el uso del calor; o mediante métodos químicos que consisten básicamente en producir la descomposición de la pared celular de las células externas, de la cutícula, de modo de remover la piel por...