AMABA PRACTICA 2 PREPARA UNA MUESTRA DE LECHE Y ANALIZA SU DENSIDAD
Páginas: 2 (292 palabras)
Publicado: 5 de septiembre de 2015
AMABA. PRÁCTICA No. 2 “PREPARA UNA MUESTRA DE LECHE Y ANALIZA SU DENSIDAD CONFORME A LAS NORMAS”
INTRODUCCIÓN. Las muestras de alimentos líquidos como la leche se preparan, antes delanálisis, homogenizándolos unas 1º veces si están preenvasados o trasvasándolos de un recipiente a otro, también unas 10 veces. La densidad (relación masa/volumen) de la leche, siendo alimentolíquido se analiza, según la norma, por medio de un densímetro llamado lactodensímetro que presenta tres escalas diferentes, según el tipo de leche.
OBJETIVO. El estudiante preparará una muestra deleche y analizará su densidad conforme a las normas correspondientes.
COMPETENCIA PROFESIONAL 4. Prepara muestras e insumos para el análisis de alimentos, siguiendo instrucciones yprocedimientos de manera reflexiva y aplicando las normas de seguridad.
MATERIAL Y EQUIPO. NORMA Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2003, Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado-Denominaciones,especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba. NMX-F-424-S-1982. Productos alimenticios para uso humano. Determinación de la densidad en leche fluida. Los materialesy equipos que pide el apartado 3 de esta norma.
SUSTANCIAS. Leche semidescremada ultrapasteurizada marca LALA preenvasada de 1 litro, del mismo lote.
PROCEDIMIENTO.
1.-Seguir elprocedimiento que indica el apartado 4 de la norma NMX-F-424-S-1982.
2.-Corregir la densidad de la leche según la temperatura a la que se analizó su densidad.
3.-Buscar y anotar la densidad que debetener la leche semidescremada ultrapasteurizada en la norma NOM-155-SCFI-2003 y comparar el resultado para comunicar las conclusiones.
REPORTAR DIBUJOS O FOTOS A COLOR, OBSERVACIONES, TABLACON RESULTADOS, Y CONCLUSIONES E INVESTIGAR PARA SU REPORTE A COMPUTADORA QUÉ FACTORES ALTERAN (ADUTERAN) LA DENSIDAD DE LA LECHE.
ANOTAR EN LA LIBRETA LA COEVALUACIÓN Y LA AUTOEVALUACIÓN.
INTRODUCCIÓN. Las muestras de alimentos líquidos como la leche se preparan, antes delanálisis, homogenizándolos unas 1º veces si están preenvasados o trasvasándolos de un recipiente a otro, también unas 10 veces. La densidad (relación masa/volumen) de la leche, siendo alimentolíquido se analiza, según la norma, por medio de un densímetro llamado lactodensímetro que presenta tres escalas diferentes, según el tipo de leche.
OBJETIVO. El estudiante preparará una muestra deleche y analizará su densidad conforme a las normas correspondientes.
COMPETENCIA PROFESIONAL 4. Prepara muestras e insumos para el análisis de alimentos, siguiendo instrucciones yprocedimientos de manera reflexiva y aplicando las normas de seguridad.
MATERIAL Y EQUIPO. NORMA Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2003, Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado-Denominaciones,especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba. NMX-F-424-S-1982. Productos alimenticios para uso humano. Determinación de la densidad en leche fluida. Los materialesy equipos que pide el apartado 3 de esta norma.
SUSTANCIAS. Leche semidescremada ultrapasteurizada marca LALA preenvasada de 1 litro, del mismo lote.
PROCEDIMIENTO.
1.-Seguir elprocedimiento que indica el apartado 4 de la norma NMX-F-424-S-1982.
2.-Corregir la densidad de la leche según la temperatura a la que se analizó su densidad.
3.-Buscar y anotar la densidad que debetener la leche semidescremada ultrapasteurizada en la norma NOM-155-SCFI-2003 y comparar el resultado para comunicar las conclusiones.
REPORTAR DIBUJOS O FOTOS A COLOR, OBSERVACIONES, TABLACON RESULTADOS, Y CONCLUSIONES E INVESTIGAR PARA SU REPORTE A COMPUTADORA QUÉ FACTORES ALTERAN (ADUTERAN) LA DENSIDAD DE LA LECHE.
ANOTAR EN LA LIBRETA LA COEVALUACIÓN Y LA AUTOEVALUACIÓN.
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