Amanda

Amanda:
El nombre del establecimiento es Amanda y el del museo lleva el nombre de su fundador, Juan Szychowski, el cual, el 17 de Febrero de ha sido declarado Interés Turístico Provincial.
Se localiza en la ciudad de Posadas, Misiones.
La Cachuera es una empresa argentina dedicada al fraccionamiento y envasado de agroalimentos que cuenta con más de setenta años de trayectoria. La empresa fueiniciada por Juan Szychowski, inmigrante polaco, que junto a su familia se ubicaron en la colonia de Apóstoles alrededor del 1900.
La Cachuera S.A. es la principal empresa exportadora de yerba mate de Argentina, comercializando a países como Siria, Líbano, España, Francia, Estados Unidos, México, Chile y Uruguay. También se encarga de la fabricación de arroz
Proceso de Elaboración de la Yerba MateEste proceso podría dividirse en dos grandes etapas: la primera que va desde la cosecha de yerba mate verde llega hasta la obtención la yerba mate canchada y estacionada y la otra que se inicia en el molino llegando a las distintas presentaciones de los productos para consumir  de diferentes maneras.
La primera de estas dos grandes etapas fundamentalmente permite reducir el tenor de humedad enrelación al material verde cosechado. Luego de una molienda gruesa en la que se obtiene la yerba mate “canchada” mediante distintos tipos de estacionamiento se consigue un material que finalmente ingresará a la elaboración del producto final mediante mezclas, molienda fina y procesada acorde al producto final para consumir.


COSECHA
Actualmente se realiza de  manera generalizada manualmente y tambiénen forma mecanizada en algunos establecimientos con máquinas automotrices.
Si bien en yerbales recién implantados se inicia hacia el 4° año recién hacia el séptimo u octavo año las cosechas comienzan a tener un rendimiento comercial mucho más aceptable.
El período de cosecha generalizado se extiende desde el mes de marzo hasta octubre. Actualmente de manera generalizada se realiza todos los añospero en algunas épocas por disposiciones reglamentarias de organismos que regulaban la actividad se efectuaban cada dos años de manera programada en cada establecimiento. Esta modalidad también se aplica en algunos yerbales en recuperación o por formar parte de sistemas de manejo particulares.
Se extraen principalmente hojas maduras con ramas  que luego se seleccionan enviando al “secadero” las depequeño diámetro y descartando las de mayor grosor. (Este proceso se denomina “quiebra”)
La cosecha se realiza con tijera, tijerones y serruchos y también directamente con la mano. (En este caso se arrancan brotes con ramitas aún verdes de menor diámetro y a esta operación se la llama “viruteo”).
En los últimos años se han incorporado también algunas modernas “tijeras electrónicas” que disminuyenel esfuerzo del operario y asimismo aumenta la rapidez del trabajo y la calidad del corte.
Transporte de campo a secadero
El transporte desde el campo donde se cosecha al secadero se realiza con vehículos en los que se dispone el material verde en “raídos” que son lienzos plásticos (“ponchadas”) atados en sus cuatro puntas reduciendo así el volumen de ese conjunto  de hojas y ramas “quebradas”seleccionadas.
También tanto el material proveniente de la cosecha mecanizada como manual suele transportarse “a granel” en carrocerías “jaula” especialmente adaptadas.
ZAPECADo
Este proceso es el que permite evitar la degradación biológica del material verde y detiene la oxidación de sustancias logrando mantener un color verde y adquiriendo el aroma propio perdiendo el de hoja verde. Debe serrealizado antes de las 24 hs. posteriores a la cosecha.
Consiste en un secado muy rápido del orden de los 30 segundos de exposición del material verde directamente a las llamas. Así, el vapor generado en las horas las hace “estallar”  rompiendo la epidermis de las hojas con un crepitar muy característico.
En la superficie de las hojas se forman pequeñas ampollas y de allí, se supone que viene la...