amanita cesaria

Amanita es un género de hongos basidiomicetos del orden Agaricales.1 Contiene alrededor de 600 especies de hongos, e incluye tanto algunas de las especies más apreciadas como comestible como variasde las más tóxicas del mundo (en su mayoría son tóxicas). La especie tipo del género es Amanita muscaria,2 mientras que la considerada más peligrosa es Amanita phalloides.3 El 95% de losenvenenamientos por consumo de hongos está provocado por especies que contienen amatoxinas (que son propias, pero no exclusivas, de este género), con una probabilidad de muerte de entre el 10% y el 60%. El tóxicomás potente presente en este género, que también puede encontrarse en otras setas venenosas, es la amanitina.3
También contiene muchas setas comestibles y muy apreciadas en gastronomía. En una ampliavariedad de culturas, las setas de las diferentes especies comestibles deAmanita son recolectadas y procesadas o comercializadas para el consumo. Son muy apreciadas especies como A. zambiana y otrasespecies carnosas en África Central,A. basii y otras similares en México, A. caesarea en Europa y A. chepangiana en el sudeste Sudeste Asiático. Otras especies se usan para colorear ensaladas, como laroja A. jacksonii, que se consume en la costa este de Norteamérica, desde Canadáhasta México.
Muchas especies son de comestibilidad desconocida, especialmente en países comoAustralia, donde muchoshongos son muy poco conocidos.















El Choro
El choro es un hongo silvestre, con un sabor exquisito que podemos encontrar en La Esperanza e Intibuca en los extensos bosquesque proporcionan el material organico indispensable para que estos y otros hongos comestibles y toxicos crescan. En calidad gastronómica mundial (que va de uno a cuatro tenedores), el Choro o Sido, esuno de los pocos en el mundo que posee cuatro tenedores.  Su carne tiene un sabor y olor muy agradables, que lo convierten en un comestible muy apreciado, pudiendo consumirse incluso cruda. 
El...