Amapola


Son dos las especies de amapola más comunes, y de ambas se usan sus semillas para diferentes usos. La más extendida es la llamada amapola silvestre (Papaver rhoeas), de característico color rojovivo escarlata y que crece de forma natural, en muchas ocasiones acompañando los cultivos de cereales. La otra variedad es la conocida como adormidera (Papaver somniferum), de colores pálidos, tambiénllamada planta del opio, por el alto contenido en alcaloides que posee su fruto, usado en la industria farmacéutica.
A simple vista parecen diminutos granos de arena de color negro, pero observadasmás de cerca se distingue una superficie irregular granulada, y los tonos varían entre grises, pardos y azules. También existen las semillas de amapola blanca, aunque su uso es menos frecuente.

Encuanto a sus propiedades, el consumo de estas semillas resulta además saludable por su contenido en ácidos grasos insaturados, antioxidantes y calcio. Las infusiones realizadas con estas semillas puedentener un efecto relajante en momentos de ansiedad, e incluso facilitar la expectoración en casos de tos y resfriados.


La semilla de amapola en la cocina
Quizá el uso más común que se da a estassemillas en todo el mundo sea como ingrediente en panadería, normalmente como parte de las conocidas mezclas de cereales y semillas que cada vez abundan más recubriendo diferentes productos, como lostípicos bagels. Es muy habitual su presencia en la panadería centroeuropea, así como en sus recetarios de dulces y postres, destacando especialmente en este campo la tradición de muchas regiones deEuropa del Este. En países de Oriente también es un ingrediente común, incorporándose de forma habitual también a platos salados.
Una manera muy sencilla de emplear estas semillas es simplementeañadiendo un par de cucharadas a la masa de un bizcocho o unas galletas. Si no se está acostumbrado a su sabor, lo mejor es empezar aportando un toque ligero para posteriormente ir probando nuevas...