Amaranto
Páginas: 28 (6923 palabras)
Publicado: 12 de abril de 2011
Iniap investiga el amaranto y ataco
Investigadores del departamento de Nutrición y Calidad, y del Programa de Leguminosas y Granos Andinos de la Estación Experimental Santa Catalina del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Iniap) desarrollan estudios para la extracción y estabilidad del colorante natural del ataco y las propiedades del amaranto en la nutrición humana y en la aplicación dela industria.
Elena Villacrés, investigadora del Instituto, explicó que la extracción del colorante natural del ataco podría reemplazar a los aditivos sintéticos evitando daños en la salud, según investigaciones del Iniap.
El amaranto es una planta que pertenece a la familia de las amarantáceas. Se ha cultivado desde Arizona y Nuevo México en Estados Unidos, hasta Perú y Bolivia. Su nombresignifica vida eterna debido a que crece en tierra poco fértil y con una mínima cantidad de agua también, porque una sola planta puede producir cerca de un millón de semillas, y sin ser gramíneas, conservan sus propiedades por más de 40 años.
Posee un alto valor nutritivo debido a la cantidad y calidad de sus proteínas; cuenta con el doble de proteína que el maíz y el arroz, y del 60% al 80%más que el trigo. De igual manera posee el doble de lisina (un aminoácido proteico) que el trigo y el triple que el maíz. Es rico en fibra dietética, calcio, hierro, almidón amilopectinado, metionina, vitamina C y complejo B; grasas poliinsaturadas y es bajo en gluten.
La extracción de la amarantina o colorante natural se obtiene de las flores femeninas.
El Ecuador pierde oportunidades deexportación con el amaranto
Publicado el 04/Marzo/2010 | 00:08
Este grano andino es muy apetecido en el extranjero, la falta de cultivos en el país no permite que se puedan cubrir los requerimientos del mercado internacional que llegan a las 800 toneladas
La producción de amaranto blanco y negro (sangorache) en el país llega a unos 140 quintales al año, lo que equivale a cerca de siete toneladas,cantidad insuficiente para su exportación al mercado estadounidense que requiere de 800 toneladas anuales.
Este producto es utilizado en los Estados Unidos como sustituto de la harina de amapola para la elaboración de pan y como parte de la alimentación de los astronautas de la NASA, entre otros de sus usos.
Además, es muy apetecido en Europa por sus propiedades proteínicas, vitamínicas yminerales, siendo Alemania, Francia, Inglaterra e Italia potenciales mercados para la exportación.
Los principales competidores para la producción ecuatoriana son Bolivia, el Perú y México, que ya exportan el grano de amaranto.
En el Ecuador, esta variedad de granos andinos se produce principalmente en la Sierra, en las provincias de Chimborazo, Imbabura, Pichincha, Bolívar, Cañar, Azuay,Carchi y Cotopaxi.
Según Eduardo Peralta, líder del Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (Iniap), un gran inconveniente que presenta el amaranto es la falta de trilladoras, ya que con esta facilidad y el impulso del cultivo se podrían completar las 1 000 toneladas anuales para exportar y abastecer al mercado internacional.
Elamaranto se siembra en pequeñas superficies. En Cotacachi, por ejemplo, en el período 2008-2009, se logró cosechar 11 quintalesde las 24 parcelas sembradas. De ellos, cuatro quedaron para el autoconsumo y el resto se comercializó.
En Chimborazo, se logra una cosecha de 20 quintales a 30 quintales al año, mientras que se cultivan en Cañar alrededor de 12 quintales anuales.
El rendimiento dela semilla se estima en 30 quintales el grano blanco y 20 quintales el negro, por cada hectárea de cultivo.
El precio del quintal de grano bordea los $150 y el de semilla está en $200.
Estos valores, según explica Peralta, se deben a la falta de demanda actual. Pero, se esperaría que el precio se reduzca aproximadamente a $80 con el incremento de los requerimientos del grano.
A pesar de...
Investigadores del departamento de Nutrición y Calidad, y del Programa de Leguminosas y Granos Andinos de la Estación Experimental Santa Catalina del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Iniap) desarrollan estudios para la extracción y estabilidad del colorante natural del ataco y las propiedades del amaranto en la nutrición humana y en la aplicación dela industria.
Elena Villacrés, investigadora del Instituto, explicó que la extracción del colorante natural del ataco podría reemplazar a los aditivos sintéticos evitando daños en la salud, según investigaciones del Iniap.
El amaranto es una planta que pertenece a la familia de las amarantáceas. Se ha cultivado desde Arizona y Nuevo México en Estados Unidos, hasta Perú y Bolivia. Su nombresignifica vida eterna debido a que crece en tierra poco fértil y con una mínima cantidad de agua también, porque una sola planta puede producir cerca de un millón de semillas, y sin ser gramíneas, conservan sus propiedades por más de 40 años.
Posee un alto valor nutritivo debido a la cantidad y calidad de sus proteínas; cuenta con el doble de proteína que el maíz y el arroz, y del 60% al 80%más que el trigo. De igual manera posee el doble de lisina (un aminoácido proteico) que el trigo y el triple que el maíz. Es rico en fibra dietética, calcio, hierro, almidón amilopectinado, metionina, vitamina C y complejo B; grasas poliinsaturadas y es bajo en gluten.
La extracción de la amarantina o colorante natural se obtiene de las flores femeninas.
El Ecuador pierde oportunidades deexportación con el amaranto
Publicado el 04/Marzo/2010 | 00:08
Este grano andino es muy apetecido en el extranjero, la falta de cultivos en el país no permite que se puedan cubrir los requerimientos del mercado internacional que llegan a las 800 toneladas
La producción de amaranto blanco y negro (sangorache) en el país llega a unos 140 quintales al año, lo que equivale a cerca de siete toneladas,cantidad insuficiente para su exportación al mercado estadounidense que requiere de 800 toneladas anuales.
Este producto es utilizado en los Estados Unidos como sustituto de la harina de amapola para la elaboración de pan y como parte de la alimentación de los astronautas de la NASA, entre otros de sus usos.
Además, es muy apetecido en Europa por sus propiedades proteínicas, vitamínicas yminerales, siendo Alemania, Francia, Inglaterra e Italia potenciales mercados para la exportación.
Los principales competidores para la producción ecuatoriana son Bolivia, el Perú y México, que ya exportan el grano de amaranto.
En el Ecuador, esta variedad de granos andinos se produce principalmente en la Sierra, en las provincias de Chimborazo, Imbabura, Pichincha, Bolívar, Cañar, Azuay,Carchi y Cotopaxi.
Según Eduardo Peralta, líder del Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (Iniap), un gran inconveniente que presenta el amaranto es la falta de trilladoras, ya que con esta facilidad y el impulso del cultivo se podrían completar las 1 000 toneladas anuales para exportar y abastecer al mercado internacional.
Elamaranto se siembra en pequeñas superficies. En Cotacachi, por ejemplo, en el período 2008-2009, se logró cosechar 11 quintalesde las 24 parcelas sembradas. De ellos, cuatro quedaron para el autoconsumo y el resto se comercializó.
En Chimborazo, se logra una cosecha de 20 quintales a 30 quintales al año, mientras que se cultivan en Cañar alrededor de 12 quintales anuales.
El rendimiento dela semilla se estima en 30 quintales el grano blanco y 20 quintales el negro, por cada hectárea de cultivo.
El precio del quintal de grano bordea los $150 y el de semilla está en $200.
Estos valores, según explica Peralta, se deben a la falta de demanda actual. Pero, se esperaría que el precio se reduzca aproximadamente a $80 con el incremento de los requerimientos del grano.
A pesar de...
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