amaranto

ORIGEN:

Amaranthus caudatus, comúnmente llamada kiwicha, quihuicha o amaranto, es una planta de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos ydorados. El Amaranto es uno de los cultivos más antiguos de Mesoamérica: los mayas, los Aztecas, los Incas, pueblos recolectores y cazadores, lo conocían. Los primeros datos de esta planta datan de hace10 mil años, según algunos investigadores.

Señalan que “las muestras arqueológicas del grano de amaranto halladas en tumbas”, en Tehuacán, Puebla, se remontan al año 4,000 a.C., e indican queprobablemente se originó en América Central y del Sur”. Otros, ratifican que el testimonio más remoto del amaranto, asociado con la actividad humana, “es 4,000 años a.C, lo refieren unas semillas halladasen el estado de Veracruz (México) en la cueva de Coxtatlán, en las comunidades indígenas denominadas Ocampos”.
HISTORIA:
Los mayas quizás fueron los primeros en usar el amaranto, "xtes", comocultivo de alto rendimiento, apreciando especialmente su valor alimenticio. Los aztecas lo conocían como “huautli” y lo ligaban con sus ritos religiosos. Y los Incas lo denominaron “kiwicha” (pequeñogigante) y lo respetaban principalmente por sus poderes curativos.
Un historiador cita que “las flores del amaranto de cualquier especie después de cortadas duran mucho tiempo y no pierden el color,asumen un aspecto más delicado y bonito que cuando están vivas, razón por la cual eran utilizadas antiguamente para adornar las tumbas y simbolizaban la inmortalidad”.
En el siglo XVI, doce frailes sepropusieron a recuperar la historia y los secretos de la cultura indígena, y recurrieron a los tlamatinime, aquellos sabios auténticos de quienes las crónicas dicen: “...es suya la tinta negra y roja, deél son los códices... él mismo es escritura y sabiduría, es camino y sabiduría... Los que están mirando, los que cuentan lo que ven... los que vuelven ruidosamente las hojas de los códices”....