amaranto
Páginas: 18 (4315 palabras)
Publicado: 18 de septiembre de 2013
Origen del Amaranto
El amaranto de grano se domesticó en América hace más de 5000 a 7000 años por culturas precolombinas y de allí posiblemente se difundió a otras partes del mundo.5 La palabra amaranto significa inmarcesible, que no se marchita; y viene del griego Amaranton, de a (sin) y marainein (marchitar, palidecer) Los indígenas llamaban al amaranto huautli o huauquilitl, y losconquistadores lo denominaron bledo.3 Fue cultivado y utilizado junto al maíz, frijol y calabaza por la cultura Azteca en el valle de México, por los Mayas en Guatemala y por los Incas en Sudamérica, tanto en Perú, Bolivia como Ecuador se cultivó junto a la papa, maíz y quinua.1
Recibe diferentes nombres, amaranto en español, amaranth en inglés, huautli en México, kiwicha en la región andina del Perú yen el Cusco, achita en Ayacucho, achis en Ancash, coyo en Cajamarca, qamaya en Arequipa, coimi en Bolivia, millmi en Argentina; y un tipo de amaranto de color oscuro se llama sangoracha en Ecuador, Rejgira, Ramdana, Eeerai en la India. En la cultura de los aztecas (A. hipochondriacus) tuvo mucha importancia para la alimentación del pueblo, además de ser considerado como alimento, formaba parte deciertos ritos religiosos de los Aztecas o era utilizado como pago de tributos o impuestos. Por su uso en actos religiosos fue prohibido por los españoles y desde entonces, se ha ignorado su cultivo y valor alimenticio en América Latina, a pesar de que en otros continentes es muy relevante ya sea para la alimentación humana o animal. 2
El amaranto de los Andes no alcanzó la misma importanciaque el de México. Este amaranto se cultivaba en parcelas pequeñas y aisladas. A diferencia de México, el uso del grano de amaranto en los Andes era bastante restringido. Debe haber sido un cultivo menor y en muchos casos se le confundió con la quinua. En los Andes, el cronista jesuita Fray Bernabé Cobo (1653) hizo una referencia al amaranto y lo distinguió claramente de la quinua.2
Botánica ydescripción de la planta
Taxonómicamente aún existen discrepancias y alguna confusión debido a su semejanza entre ellos, amplia distribución geográfica y criterios de los taxónomos; el género tiene amplia dispersión y distribución en el mundo, encontrándola en distintos países, México, Estados Unidos, Guatemala, Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina, Asia, India, Pakistán, Sri Lanka, Nepal, Birmania,Afganistán, Irán, China, África, Nigeria, Uganda, Oceanía, Malasia, Indonesia, etc.
La familia Amaranthacea comprende más de 60 géneros y aproximadamente 800 especies de plantas herbáceas anuales o perennes, es una planta altamente eficiente que puede prosperar en condiciones agroclimáticas adversas, tales como sequía, altas temperaturas y suelos salinos.5 Se adapta a diferentes altitudes,climas, y tipos de tierra, desde el caluroso nivel del mar hasta las montañas templadas o semifrías. Se produce en regiones semiáridas, con lluvia desde 400 milímetros, hasta zonas tropicales con 1300 milímetros de precipitación. Se siembra desde el nivel del mar hasta cerca de 3000 metros de altitud, aunque es muy sensible a fríos excesivos, por lo que proporciona un mayor rendimiento creciendo entemperaturas elevadas.3
De todas estas especies tres son las principales productoras de grano: el A. hipochondriacus y el A cruentus, cultivados en México y en Guatemala, y el A caudatus, que se siembra en Perú.3 Técnicamente el grano de amaranto es considerado como un pseudocereal, ya que tiene características similares a las de los granos de cereales verdaderos de las monocotiledóneas.5
Elamaranto es una planta anual, herbácea o arbustiva de diversos colores que van del verde al morado o púrpura con distintas coloraciones intermedias. El ciclo vegetativo del amaranto tiene un promedio de 180 días, desde que germina hasta que la semilla alcanza su madurez.
Raíz
La raíz es pivotante con abundante ramificación y múltiples raicillas delgadas, que se extienden rápidamente después...
El amaranto de grano se domesticó en América hace más de 5000 a 7000 años por culturas precolombinas y de allí posiblemente se difundió a otras partes del mundo.5 La palabra amaranto significa inmarcesible, que no se marchita; y viene del griego Amaranton, de a (sin) y marainein (marchitar, palidecer) Los indígenas llamaban al amaranto huautli o huauquilitl, y losconquistadores lo denominaron bledo.3 Fue cultivado y utilizado junto al maíz, frijol y calabaza por la cultura Azteca en el valle de México, por los Mayas en Guatemala y por los Incas en Sudamérica, tanto en Perú, Bolivia como Ecuador se cultivó junto a la papa, maíz y quinua.1
Recibe diferentes nombres, amaranto en español, amaranth en inglés, huautli en México, kiwicha en la región andina del Perú yen el Cusco, achita en Ayacucho, achis en Ancash, coyo en Cajamarca, qamaya en Arequipa, coimi en Bolivia, millmi en Argentina; y un tipo de amaranto de color oscuro se llama sangoracha en Ecuador, Rejgira, Ramdana, Eeerai en la India. En la cultura de los aztecas (A. hipochondriacus) tuvo mucha importancia para la alimentación del pueblo, además de ser considerado como alimento, formaba parte deciertos ritos religiosos de los Aztecas o era utilizado como pago de tributos o impuestos. Por su uso en actos religiosos fue prohibido por los españoles y desde entonces, se ha ignorado su cultivo y valor alimenticio en América Latina, a pesar de que en otros continentes es muy relevante ya sea para la alimentación humana o animal. 2
El amaranto de los Andes no alcanzó la misma importanciaque el de México. Este amaranto se cultivaba en parcelas pequeñas y aisladas. A diferencia de México, el uso del grano de amaranto en los Andes era bastante restringido. Debe haber sido un cultivo menor y en muchos casos se le confundió con la quinua. En los Andes, el cronista jesuita Fray Bernabé Cobo (1653) hizo una referencia al amaranto y lo distinguió claramente de la quinua.2
Botánica ydescripción de la planta
Taxonómicamente aún existen discrepancias y alguna confusión debido a su semejanza entre ellos, amplia distribución geográfica y criterios de los taxónomos; el género tiene amplia dispersión y distribución en el mundo, encontrándola en distintos países, México, Estados Unidos, Guatemala, Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina, Asia, India, Pakistán, Sri Lanka, Nepal, Birmania,Afganistán, Irán, China, África, Nigeria, Uganda, Oceanía, Malasia, Indonesia, etc.
La familia Amaranthacea comprende más de 60 géneros y aproximadamente 800 especies de plantas herbáceas anuales o perennes, es una planta altamente eficiente que puede prosperar en condiciones agroclimáticas adversas, tales como sequía, altas temperaturas y suelos salinos.5 Se adapta a diferentes altitudes,climas, y tipos de tierra, desde el caluroso nivel del mar hasta las montañas templadas o semifrías. Se produce en regiones semiáridas, con lluvia desde 400 milímetros, hasta zonas tropicales con 1300 milímetros de precipitación. Se siembra desde el nivel del mar hasta cerca de 3000 metros de altitud, aunque es muy sensible a fríos excesivos, por lo que proporciona un mayor rendimiento creciendo entemperaturas elevadas.3
De todas estas especies tres son las principales productoras de grano: el A. hipochondriacus y el A cruentus, cultivados en México y en Guatemala, y el A caudatus, que se siembra en Perú.3 Técnicamente el grano de amaranto es considerado como un pseudocereal, ya que tiene características similares a las de los granos de cereales verdaderos de las monocotiledóneas.5
Elamaranto es una planta anual, herbácea o arbustiva de diversos colores que van del verde al morado o púrpura con distintas coloraciones intermedias. El ciclo vegetativo del amaranto tiene un promedio de 180 días, desde que germina hasta que la semilla alcanza su madurez.
Raíz
La raíz es pivotante con abundante ramificación y múltiples raicillas delgadas, que se extienden rápidamente después...
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