amaranto
Páginas: 17 (4187 palabras)
Publicado: 6 de febrero de 2014
PROYECTO DE INVERSION “AMARANTO”
¿Por qué se selecciono el amaranto?
El amaranto es un cultivo originario del Continente Americano, específicamente de la zona que actualmente conforman México y Guatemala.
En un Congreso mundial convocado por la Academia de Ciencias de los Estados Unidos y la F.A.O. en 1979, El amaranto fue seleccionado como el mejor cultivo potencial para laexplotación económica y nutricional a gran escala.
El mismo estudio técnico clasificó al amaranto como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano debido a la calidad de sus proteínas, por su perfil de aminoácidos esenciales que permite la elaboración de una gran gama de productos terminados de buena aceptación, y por su excelente relación de costo-beneficio.
Desde 1979 diversosorganismos internacionales destinaron recursos económicos para el desarrollo de la tecnología que permitiese la explotación industrial a gran escala del grano de amaranto, tecnología que se desarrollo por empresarios mexicanos, principalmente.
A la fecha, la única empresa a nivel mundial instalada específicamente para la explotación industrial del amaranto se encuentra en nuestro país, con esoMéxico tiene una delantera tecnológica de 3 a 6 años sobre otros países para el aprovechamiento industrial y comercial del amaranto como cultivo.
Características Nutricionales. El amaranto es fabuloso: 17% proteínas, carbohidratos asimilables, vitaminas y minerales. El 20 % de las proteínas en las semillas de amaranto corresponden a las globulinas ricas en lisina y en aminoácidos azufrados, loscuales son esenciales para la salud, dando como resultado la combinación que cumple con los requerimientos recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), para una óptima nutrición humana.
De acuerdo con investigaciones que concluyeron en un reportaje del USDA “Composition of Foods”, el amaranto tiene mayor contenido de lisina, fósforo, calcioy hierro, que otros cereales comunes como el arroz, maíz, trigo, cebada avena y el centeno. Solamente la leche de vaca y la materna contienen igual o un poco más de estas sustancias nutritivas.
A esto cabe sumar, que el amaranto favorece mayores niveles nutricionales para los agricultores que lo adopten como autoconsumo, en complemento a su dieta tradicional.
Características agronómicas. Elamaranto se produce en un ciclo corto (150-180 días, según la especie y variedad), soporta la escasez e irregularidad de lluvias, necesita de la humedad solamente en el momento de la siembra hasta que aparezcan los retoños. Los amarantos de grano se desenvuelven bien con escasa agua, más aún, llegan a crecer mejor en condiciones secas y templadas.
La cantidad total de agua requerida por elamaranto de semilla a través de su ciclo vital es de solo el 60% del agua en comparación al trigo o la cebada, por lo tanto el amaranto de semilla es un cultivo ideal para las regiones secas.
Las formas en que el Amaranto puede consumirse son variadas. Entre ellas, destacan el cereal de Amaranto, la harina de Amaranto y su semilla.
Como cereal, el Amaranto es ideal para comenzar el día mezcladocon otros cereales o simplemente con yogurt o leche. La harina de Amaranto es recomendada para complementar masas y preparaciones que utilizan la harina tradicional de trigo, aportando todas sus propiedades nutricionales. La semilla es recomendada para ser consumida cocida, acompañando vegetales o como espesante en sopas.
Competitividad
Hoy en día el aprovechamiento integral del cultivo deamaranto representa un potencial para convertirse en una actividad productiva competitiva dentro de los mercados nacionales e internacionales.
Las características agronómicas y económicas del cultivo le enmarcan dentro de los parámetros deseados que permiten una amplitud de superficie cultivada a escala mundial, asegurando la presencia permanente del producto en el mercado.
Una de sus...
¿Por qué se selecciono el amaranto?
El amaranto es un cultivo originario del Continente Americano, específicamente de la zona que actualmente conforman México y Guatemala.
En un Congreso mundial convocado por la Academia de Ciencias de los Estados Unidos y la F.A.O. en 1979, El amaranto fue seleccionado como el mejor cultivo potencial para laexplotación económica y nutricional a gran escala.
El mismo estudio técnico clasificó al amaranto como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano debido a la calidad de sus proteínas, por su perfil de aminoácidos esenciales que permite la elaboración de una gran gama de productos terminados de buena aceptación, y por su excelente relación de costo-beneficio.
Desde 1979 diversosorganismos internacionales destinaron recursos económicos para el desarrollo de la tecnología que permitiese la explotación industrial a gran escala del grano de amaranto, tecnología que se desarrollo por empresarios mexicanos, principalmente.
A la fecha, la única empresa a nivel mundial instalada específicamente para la explotación industrial del amaranto se encuentra en nuestro país, con esoMéxico tiene una delantera tecnológica de 3 a 6 años sobre otros países para el aprovechamiento industrial y comercial del amaranto como cultivo.
Características Nutricionales. El amaranto es fabuloso: 17% proteínas, carbohidratos asimilables, vitaminas y minerales. El 20 % de las proteínas en las semillas de amaranto corresponden a las globulinas ricas en lisina y en aminoácidos azufrados, loscuales son esenciales para la salud, dando como resultado la combinación que cumple con los requerimientos recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), para una óptima nutrición humana.
De acuerdo con investigaciones que concluyeron en un reportaje del USDA “Composition of Foods”, el amaranto tiene mayor contenido de lisina, fósforo, calcioy hierro, que otros cereales comunes como el arroz, maíz, trigo, cebada avena y el centeno. Solamente la leche de vaca y la materna contienen igual o un poco más de estas sustancias nutritivas.
A esto cabe sumar, que el amaranto favorece mayores niveles nutricionales para los agricultores que lo adopten como autoconsumo, en complemento a su dieta tradicional.
Características agronómicas. Elamaranto se produce en un ciclo corto (150-180 días, según la especie y variedad), soporta la escasez e irregularidad de lluvias, necesita de la humedad solamente en el momento de la siembra hasta que aparezcan los retoños. Los amarantos de grano se desenvuelven bien con escasa agua, más aún, llegan a crecer mejor en condiciones secas y templadas.
La cantidad total de agua requerida por elamaranto de semilla a través de su ciclo vital es de solo el 60% del agua en comparación al trigo o la cebada, por lo tanto el amaranto de semilla es un cultivo ideal para las regiones secas.
Las formas en que el Amaranto puede consumirse son variadas. Entre ellas, destacan el cereal de Amaranto, la harina de Amaranto y su semilla.
Como cereal, el Amaranto es ideal para comenzar el día mezcladocon otros cereales o simplemente con yogurt o leche. La harina de Amaranto es recomendada para complementar masas y preparaciones que utilizan la harina tradicional de trigo, aportando todas sus propiedades nutricionales. La semilla es recomendada para ser consumida cocida, acompañando vegetales o como espesante en sopas.
Competitividad
Hoy en día el aprovechamiento integral del cultivo deamaranto representa un potencial para convertirse en una actividad productiva competitiva dentro de los mercados nacionales e internacionales.
Las características agronómicas y económicas del cultivo le enmarcan dentro de los parámetros deseados que permiten una amplitud de superficie cultivada a escala mundial, asegurando la presencia permanente del producto en el mercado.
Una de sus...
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