amaranto

PROGRAMA ELABORACIÓN DE CASOS DE ÉXITO DE INNOVACIÓN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

CASO 1
RESCATE Y REVALORACIÓN DEL CULTIVO DEL AMARANTO
FUNDACIÓN GURUPOPRODUCE DISTRITO FEDERAL

CONSULTORA: MARTHA CRISTINAESCALANTE ESCOFFIÉ
DICIEMBRE DE 2010

PROGRAMA ELABORACIÓN DE CASOS DE ÉXITO DE INNOVACIÓN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
(C) Instituto Interamericano de Cooperación para laAgricultura (IICA). 2010
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Impresión: IICA
(Apellidos, Nombre del primer autor: Escalante Escoffié Martha Cristina)
(Nombre del Libro: Rescate y Revaloración del Cultivo del Amaranto) / (Autor: Escalante
Escoffié Martha Cristina). México: IICA, 2011.
(Número de páginas: 106), (núm.)x (núm.) cm.
ISBN (número asignado)
1. Innovación 2.Transferencia tecnológica 3. Sector agroalimentario 4. Producción
alimentaria 5. México I. (Apellidos, Nombre del segundo autor) II. IICA III. Título
AGRIS
DEWEY
(Número que corresponda)
(Número que corresponda)
México
2011
La autora agradece la colaboración de:
Los integrantes de Productores Agroecológicos Regeneración CampesinaTehutli, SC de RL de
CV y del Sistema Producto Amaranto en el Distrito Federal, quienes además de contribuir con
su visión y trabajo en la construcción de un mejor país, apoyaron incondicionalmente esta
investigación con su tiempo y participación en los talleres, entrevistas, recorridos en campo,
filmación del video, información documental y validación del documento.
En particular miagradecimiento al MVZ Alberto Martínez Jiménez, al Lic. Rafael Noxpanco
Avila, al Sr. Marco Antonio Bravo Vázquez, al Profr. Rafael Franco Olivos, al Sr. Marco Antonio
Molotla Jiménez, al Sr. Enrique Cortés Molotla y a la Sra. Odilia Xolalpa Jiménez.
Los investigadores del INIFAP, en especial al MC Marco Antonio Audelo por la información oral
y documental sobre la trilladora de amaranto, asícomo por la revisión y validación de este
documento.
La Dra. Matilde Borroto Pérez y su equipo de trabajo en la UAM-X por su compromiso con el
sector rural de México y por la información oral y documental proporcionada sobre la
elaboración de composta y lombricomposta.
La Fundación Grupo Produce A.C., Distrito Federal por seleccionar el caso y por sus valiosos
comentarios.

2PROGRAMA ELABORACIÓN DE CASOS DE ÉXITO DE INNOVACIÓN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
ÍNDICE
1.

PRESENTACIÓN _______________________________________________________ 6

2.

ANTECEDENTES _______________________________________________________ 9
2.1.

DEL PRODUCTO _________________________________________________________ 9

2.2.

DE LA PRODUCCIÓN_____________________________________________________ 10

2.3.

DE LA ORGANIZACIÓN ___________________________________________________ 13

2.3.1.
2.3.2.

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA ________________________________________________ 14
VINCULACIÓN CON EL SISTEMA PRODUCTO _____________________________________ 15

3.

CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES ________________________________ 18

4.

DESCRIPCIÓN DEL TERRITORIO_________________________________________ 19
4.1.

UBICACIÓN ____________________________________________________________ 19

4.2.

TOPOGRAFÍA __________________________________________________________ 20

4.3.

HIDROLOGÍA __________________________________________________________ 21

4.4.

CLIMA ________________________________________________________________ 21

4.5.

SUELO...