Amarillo de tichinda
Páginas: 2 (326 palabras)
Publicado: 24 de mayo de 2015
Amarillo de tichinda
Ingredientes:
½ kg de tichinda
8 chiles guajillos
8 chiles costeños
3 jitomates
5 dientes de ajo
1 rebanada de cebolla
Orégano
Masa
Pitiona
Clavo y pimientaProcedimiento:
1. Los chiles se asan y posteriormente se remojan.
2. Se licuan los chiles, jitomates, ajo, cebolla, clavo y pimienta, para después freírlos
3. Se sazona en una cacerola,cuando ya este sazonado se le agrega la tichinda y un poco de sal, junto con la pitiona para darle su sabor característico.
4. Se bate la masa y se agrega con un poco de pitiona.Créditos:
Santos Efrén Hernández Sánchez
Ezequiel Cruz Orantes
MOLE DE IGUANA
INGREDIENTES:
1 iguana de 2½ kilos.
1 cebolla partida en dos.
Ajo.
Chile seco.
4ramitas de orégano.
½ taza de aceite.
Cando (pitiona) .
4 jitomates pelados y picados.
6 chiles jalapeños enteros o seis chiles guajillos.
Sal al gusto.
Un poco de pan molido(paraespesarlo ).
PROCEDIMIENTO:
La iguana se abre a la mitad por la panza, se le quitan las tripas, las uñitas y se lava perfectamente por dentro y por fuera.
Se parte en trozos y se pone acocer con la cebolla y yerbas de olor hasta que esté suave, aproximadamente 1½ horas. Se escurre muy bien.
En el aceite se sazona la cebolla, se añade ahí el jitomate, los chiles, el ajo,orégano y sal al gusto bien molidos en la licuadora o algún otro instrumento que te permita la disolución de estos ingredientes.
En caso de que este un poco ralo el mole se espesacon un poco de pan molido o masa, disolviendo este con un poco de caldo y se le hecha al mole. Se deja sazonar unos minutos y se añaden los trozos de iguana. Se deja cocer unos minutosmás y se sirve.
Nota: En caso de que la iguana trajera huevos, éstos también se ponen a cocer y se guisan igual.
CREDITOS:
MARÍA INÉS MARÍN CORTES
RUBIT SENIA BAUTISTA CRUZ.
Ingredientes:
½ kg de tichinda
8 chiles guajillos
8 chiles costeños
3 jitomates
5 dientes de ajo
1 rebanada de cebolla
Orégano
Masa
Pitiona
Clavo y pimientaProcedimiento:
1. Los chiles se asan y posteriormente se remojan.
2. Se licuan los chiles, jitomates, ajo, cebolla, clavo y pimienta, para después freírlos
3. Se sazona en una cacerola,cuando ya este sazonado se le agrega la tichinda y un poco de sal, junto con la pitiona para darle su sabor característico.
4. Se bate la masa y se agrega con un poco de pitiona.Créditos:
Santos Efrén Hernández Sánchez
Ezequiel Cruz Orantes
MOLE DE IGUANA
INGREDIENTES:
1 iguana de 2½ kilos.
1 cebolla partida en dos.
Ajo.
Chile seco.
4ramitas de orégano.
½ taza de aceite.
Cando (pitiona) .
4 jitomates pelados y picados.
6 chiles jalapeños enteros o seis chiles guajillos.
Sal al gusto.
Un poco de pan molido(paraespesarlo ).
PROCEDIMIENTO:
La iguana se abre a la mitad por la panza, se le quitan las tripas, las uñitas y se lava perfectamente por dentro y por fuera.
Se parte en trozos y se pone acocer con la cebolla y yerbas de olor hasta que esté suave, aproximadamente 1½ horas. Se escurre muy bien.
En el aceite se sazona la cebolla, se añade ahí el jitomate, los chiles, el ajo,orégano y sal al gusto bien molidos en la licuadora o algún otro instrumento que te permita la disolución de estos ingredientes.
En caso de que este un poco ralo el mole se espesacon un poco de pan molido o masa, disolviendo este con un poco de caldo y se le hecha al mole. Se deja sazonar unos minutos y se añaden los trozos de iguana. Se deja cocer unos minutosmás y se sirve.
Nota: En caso de que la iguana trajera huevos, éstos también se ponen a cocer y se guisan igual.
CREDITOS:
MARÍA INÉS MARÍN CORTES
RUBIT SENIA BAUTISTA CRUZ.
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