Amasadora De Pan

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
INGENIERIA MECANICA- ELECTROMECANICA

ELEMENTOS DE MAQUINAS

AMASADORA



Docente: Gómez Ugarte Guido

Cochabamba – Bolivia
AMASADORA DE MASA
1. FUNCIONES
La máquina amasadora es un equipamiento que facilita enormemente la producción culinaria. El arte de lacocina ofrece la posibilidad de preparar todo con nuestras propias
* Función Principal :
* Mezclará ingredientes de panadería
* Amasará uniformemente

* Funciones Secundarias :
* Capacidad de mezclar 20 kg.
* Recipiente de acero inoxidable; No intoxicará el producto (masa)
* Paleta de acero inoxidable.

2. DISEÑO DEL MECANISMO
MECANISMO (dibujo explosionado a manoalzada)

1er Evaluación de Factibilidad
* Elección de materiales:
* Acero (ejes, chavetas, poleas)
* Acero inoxidable (recipiente, paleta)
* Caucho (correas)
* Motor (Monofasico,220V,8Polos)
* Plancha (Estructura de la amasadora)
Dimensiones Generales
Costo grosero: 2000 Bs

3. ORGANIZACIÓN ORGANICA

4. CALCULO, DIMENSIONAMIENTO Y/OESPECIFICACION DE PARTES Y PIEZAS

Fuerza Experimental Calculada
Ft=11[kgf]
Como son 3 paletas
Ft=11*3=33[kgf]
Distancia a la cual se tomo el dato 15 cm
Mt=0.15*33=4.95[kgf*m]
* CALCULO DE LA POTENCIA DEL MOTOR
Pot=Mt*ω175
Datos
n1=1450[rpm]
n2=260[rpm] Requerido para amasar la masa
Mt=4.95[kgf*m]
ω1=2*π*n160
ω1=27.2[rad/s]
Pot=Mt*ω175=1.8[Hp]
Potnrodamientos*npoleas=2.2[Hp]Normalizando:
Pot=3[Hp]

* CALCULO DE CORREAS

Pot=3[Hp]
n1=1450[rpm]
n2=260[rpm]
ks=1.1
Pots=ks*Pot
Pots=3.3Hp=2.46[kW]
TIPO A
* SELECCIÓN DE LOS DIÁMETROS DE LAS POLEAS
Dadmisible=63-100[mm]
Tomamos D1=70[mm]
n1n2=D2D1
D2=n1n2*D1
D2=390[mm]
* Longitud real de la correa Lreal
Distancia entre centros aproximada aaprox
0.7(D1+D2)<aaprox<2(D2-D1)0.7(70+390)<aaprox<2(390-70)
aaprox=500
Longitud aproximada Laprox
Laprox=2a+1.57D1+D2+(D2-D1)4a2
Laprox=1773.4
Correa A-70: Lreal=1775[mm]

* Distancia entre centros real areal
areal=aaprox+ Lreal+ Laprox2
areal=501[mm]
* Capacidad de potencia de una correa Potu
v1=D1*n118100
v1=5.6[m/s]
Con v1 y n1
Potu=1.22[kW]

* Factor de ángulo kθ(D2-D1)areal=0.64
θ=139o
kθ=0.89
* Factor de longitud kL
Con Lreal
kL=1.01

* Capacidad de potencia real de la correa elegida
Potr=kθ*kL*Potu
Potr=1.1[kW]
* Numero de correas
N=Potskθ*kL*Potr
N=2.2
N=2
* CALCULO DE LA TENSION EN EL EJE

α=139o=2.46rad
μ=0.4
Pot=3[Hp]
D1=0.07[m]
n1=1450

Pot=Mt*ω175
ω1=2*π*n160
Mt=75*3*602*π*n1=1.48[kg*m]

T1=eμα*T2(1)
Mt=T1-T2 *D12 (2)
Reemplazando 1 en 2
T2=2MtD1(eμα-1)
T2=25.24[kgf]
T1=67.52[kgf]
Entonces
T=T1+T2
T=92.8[kgf]

* Análisis de esfuerzos de los batidores

* Concentración de las fuerzas de los batidores en dos ejes

tan13=y25.7
y=6.07

* DIMENSIONAMIENTO DEL EJE

MC=0
12.14*8.8-6.07*15-10.7*R1-92.8*5=0
R1=24.54[kgf]
Fy=0
R1+R2-92.8=0R2=68.26 [kgf]

MR=278.4[kgf*cm]

Datos
SAE 1010
σf=2100[kgf]
τad=0.5*σf
n=3

σad=σf3=700[kgf]
τad=350[kgf]

σn=NA=18.21π*∅24=23.18∅2

σx=σn+σr

σr=MR*YmaxI

σx=23.18∅2+278.4*∅2π64*∅4

σx=23.18∅2+278.4*32π*∅3

τxy=Mt*RIp

τxy=495*∅2π32*∅4

τxy=495*16π*∅3

σmax=σx+σy2+σx-σy22+τxy2 ≤700
σmax=23.18∅2+278.4*32π*∅3+23.18∅2+278.4*32π*∅32+495*16π*∅32 ≤700∅=2.13[cm]=21.3[mm]
Normalizando ∅=7/8"

Von Misess
σmax=σx22+3τxy2 ≤σad

σmax=23.18∅2+278.4*32π*∅32+3495*16π*∅32 ≤σad
∅=1.95[cm]=19.5[mm]

Normalizando ∅=7/8"

Fatiga
Factores que modifican el límite de resistencia a la fatiga Se
Se=0.5 σr
Se=1050 [kgf/cm2]

* Factor de superficie ka

Maquinado o Laminado en Frio:
a = 45.38 [kgf/cm2]
b = -0.265
c = 0.058...