Ambato

CAPITULO I
1. Generalidades de la Provincia de Tungurahua y del Cantón de Ambato
Datos Históricos
DATOS HISTRORICOS DE AMBATO
Ambato Ciudad localizada en el centro del de la república del Ecuador, con una población aproximada de 200.000 habitantes a una altitud de 2300 metros sobre el nivel del mar, incrustada en los andes ecuatorianos es capital de la Provincia del Tungurahua,hospitalaria y productiva cuna de la cultura. Su nombre proviene de HAMBATO ó JAMBACHO que significa renacuajo o sapo de color verde y negro que fue abundante y habitó en toda la zona. El significado de su nombre ha sido enriquecido además gracias a las versiones dadas por historiadores quienes afirman que el origen del nombre Ambato proviene de la palabra Quichua HAMBATO que significa “playa fértil yfortificada” debido a que el grupo primitivo Cara Quichua estuvo asentado a orillas del río Ambato que actualmente atraviesa la ciudad.
UBICACIÓN
La ciudad está enclavada en una hondonada formada por seis mesetas: Píllaro, Quisapincha, Tisaleo, Quero, Huambaló y Cotaló. A 2 577 msnm, goza de un clima templado y suave que varía entre los 14ºC y los 19ºC.
CANTONES Y PARROQUIAS
Ambato es la cabeceracantonal, capital de la provincia con las parroquias urbanas: Atocha- Ficoa, Celiano Monge, Huachi Chico, Huachi Loreto, La Merced, La Península, Matriz, Pichilata y San Francisco
Parroquias rurales: Ambatillo, Atahualpa, Augusto N. Martínez, Constantino Fernandez, Huachi Grande, Izamba,Jan Beningno Vela, Montalvo, Pasa Picagua, Pilaguín, Quisapincha, San Bartolomé de Pinllo, San Fernando, SantaRosa, Totoras,Cunchibamba y Unamuncho.
FAUNA Y FLORA
La razón principal que tiene Tungurahua para ser visitada, es su gran biodiversidad, pues existe un gran número de especies animales siendo los más comunes colibríes, mariposas, tórtolas, palomas, que generalmente se las encuentra en los parques; y, en vegetación la aguacolla (flor representativa de la provincia), eucaliptos de más de 20 añosde vida, ciprés, quishuar, molles, etc.
La provincia posee lugares envidiables en cuanto a vegetación se refiere como la Quinta de Juan León Mera que ha sido declarada “Jardín Botánico” pues sus jardines tienen más de 100 años de historia y alrededor de 200 especies de plantas, de las cuales existen variedades que son endémicas.
Otra muestra de lo que posee esta tierra es el corredor ecológicoLlanganates – Sangay y, la cuenca del río Pastaza, en donde podrás observar gran variedad de flora y fauna, pero sin duda alguna lo que te cautivará son la presencia de orquídeas de diferentes formas y colores, a las cuales puedes fotografiarlas para tener un recuerdo de las bellas flores que tiene Tungurahua.
Gastronomía Ambateña
En Ambato existe una gran diversidad de deliciosos platos típicosque a continuación mencionare los más representativos de la cultura popular Ambateña.
- El 'Pan de Ambato': En realidad, la fama del pan de Ambato ha trascendido hasta nuestros días por su labor, calidad y consistencia en todas sus variantes.
- Las guaguas de pan , Son muy típicas en épocas especiales como Finados, es una actividad tradicional en la que interviene toda la familia tanto en laamasada, como en la creación de las figuras y la preparación de la masa de colores para los adornos; las figuras se diseñan a mano con la ayuda de un cuchillo, ya horneadas y listas salen al mercado; se prefieren la guaguas de pan, los caballos, soldados, palomas, etc.; para elaborar la masa se utiliza solamente harina de trigo y agua, sin levadura, para que sea consistente.
- Pan de Pinllo.-Los ingredientes principales son harina de trigo blanco o integral, huevos, manteca, y mapavira, levadura y dulce (panela); en Ambato se compra la manteca de chancho, de Guaranda viene la harina integral. Hay un pan de sal otro de dulce, pero según la harina que se utilice se obtienen panes "mestizos" (de dos colores y sabores), "paspas" (blanco), empanadas de queso, etc.
- El pan de Santa...