ambiente





























ACTIVIDAD DE REFLEXION INICIAL
Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolucióndel hombre en su proceso de civilización. Este trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegadade nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factordeterminante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.
1. Para esta actividad se les compartirá a los aprendices un material como se alimentaban en la historia ,el cual al terminar se hará un cuadro comparativo con el video la línea del tiempo
2. Para el desarrollo de esta actividad los aprendices deben de ver el video línea de tiempo historia de lagastronomía http://www.youtube.com/watch?v=2TNePwrMBfs&hd=1
3. Técnica didáctica aplicada :PIRAMIDE ; PREGUNTA: ¿Qué papel jugo los alimentos para el surgimiento, desarrollo y extinción de muchassociedades en la historia
Tiempo estimado: El tiempo estimado para el desarrollo de la actividad es de cinco (5) horas.Actividad de contextualización No.2: HISTORIA DE LA GASTRONOMIA



Actividad No 3.
ORGANIZACIÓN DE COCINA ( BRIGADA DECOCINA)


ACTIVIDAD No 4.

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)
DECRETO 3075 1997
Las BuenasPrácticas de Manufactura - BPM son una herramienta de gran importancia para la obtención de productos seguros para el consumo humano.
La implementación de las BPM apunta a asegurar la inocuidad...