Ambiente

IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS SANITARIOS DE ALIMENTOS (ETAS)
Las enfermedades trasmitidas por alimentos constituyen unos de los problemas de salud más frecuentes, por lo que es necesario aplicarmedidas más eficaces para prevenirlas.
Las observaciones para detectar los problemas sanitarios de alimentos en la comunidad se realizaron gracias a las diferentes encuestas y entrevistas con lospobladores de “La Alameda”.
Los factores más comunes encontrados que pueden desarrollar riegos son los siguientes:
* Insuficiente lavado de manos.
* Mantenimiento de alimentos a temperaturasinadecuadas.
* Manipulación excesiva o incorrecta.
* Utilización de sobrantes para preparar alimentos.
* Insuficiente protección de alimentos.
* Uso de superficies, utensilios yrecipientes mal higienizados.

Los moradores de la comunidad “La Alameda” no realizan actividades económicas primarias para su subsistencia. En cuanto a la obtención de alimentos recurren al mercadoprincipalmente, por lo que no podemos evaluar los cuidados de alimentos obtenidos gracias al agro o ganadería practicados por ellos.
Lo que podemos proponer ante esta situación y que podría mejorar elestado económico, de salud y comunitario de los pobladores, es la creación de un HUERTO FAMILIAR.
Si no hay una limitación de acceso a tierras (el cuál no es un problema ya que en las casas de lacomunidad existen espacios suficientes) y agua (esto sí es un problema real que ha sido detallado anteriormente), un huerto familiar bien realizado tiene posibilidades de suministrar la mayor parte de losalimentos no básicos que necesita la familia todos los días del año, comprendidas raíces y tubérculos, hortalizas y fruta, legumbres, hierbas y especias, animales y pescado. Las raíces y los tubérculoscontienen mucha energía, y las legumbres son importantes fuentes de proteínas, grasa, hierro y vitaminas. Las verduras y la fruta color amarillo o naranja proporcionan vitaminas y minerales...