AMENAZA DE SUSTITUTIVOS


AMENAZA DE SUSTITUTIVOS.

Los sustitutivos, entendidos como productos o servicios que ofrecen un beneficio similar a los productos y servicios que se ofrecen en el sector de la miel, puedenreducir la demanda de dicho producto, en la medida en que los clientes cambian hacia otras alternativas que les ofrece el mercado. La miel, como sustancia edulcorante que es, tiene como principalsustitutivo al edulcorante artificial por excelencia, el azúcar, Los diferentes rendimientos que puedan ofrecer uno y otro (miel y azúcar) son importantes en la medida en que esa diferencia es percibida yvalorada por el cliente final. El precio del azúcar, aunque se ha venido manteniendo durante muchos años por debajo del precio de la miel, se ha visto muy afectado por los ciclos de producción pero sinalcanzar los precios de la miel. Ahora bien, otro de los valores reconocidos a este producto apícola es su poder como medicina natural y su efecto beneficioso sobre la salud. Su consumo también seasocia en los procesos catarrales, resfriados y gripes, por las múltiples propiedades antibacterianas y antisépticas, por lo que existe un factor diferencial con respecto al azúcar, que hace que larelación entre precio y rendimiento sea más importante que el simple precio. La miel es un producto que normalmente el consumidor toma acompañado con otros alimentos durante el desayuno (leche caliente,tostadas,…), como ingrediente de platos en la comida o cena, como parte de aliños (ensaladas, salsas,…), en postres, etc. Tanto edulcorantes naturales como son: la fructosa, el concentrado o siropede manzana, el jarabe de malta de cebada, el jarabe de sirope de arce, las melazas, el azúcar de dátiles, la stevia, etc., como edulcorantes artificiales, como son el azúcar, la sacarina, el ciclamatosódico y el aspartato, son sustitutivos directos de la miel. La fructosa es el edulcorante más utilizad por diabéticos, el concentrado de sirope se consume más en países nórdicos, la stevia destaca...