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Fricase de Puerco
INGREDIENTES
1 libra de masas de puerco
1 cebolla grande cortada chica
3 dientes de ajo machacados
1 aji­ pimiento picado
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de oréganoMedia cucharadita de comino
2 hojas de laurel
1 latica de puré de tomate
5 tazas de agua
Media taza de vino seco o vino blanco
Media tasa de aceitunas verdes
3 papas peladas y picadas
1 cucharadita deazafran
Media taza de aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN
Colocar en una cazuela los aliños ajo, cebolla, ají pimiento, orégano y comino, sofreír durante un par de minutos hasta que la cebolla setransparente, agregar luego la carne de cerdo y sofreír hasta que la carne pierda el color de la sangre, colocar luego las papas, las aceitunas, el tomate, el vino seco, el laurel, el bijol y por ultimo elagua, tapar la olla y esperar que la carne se ablande y la salsa se seque un poco para que cuaje algo.

En caso de que la carne no estar muy blanda agregar agua y continuar la cocción. o en el casocontrario si la salsa esta muy aguada se puede añadir un poco de harina a modo de espesante




Flan de Pina
400 ml Jugo de piña
300 ml Azúcar
7 Huevos
Se mezcla el jugo de piña y el azúcar.
Se pone ahervir a fuego lento, para quitarle la espuma o cachaza que se forma.
Cuando desaparezca se retira del calor y se refresca.
Se colocan los huevos en un tazón y sin batir se les va añadiendo el almíbarde piña lentamente y ligando. Se cuela. Se vierte la preparación en un molde acaramelado.
Se cocina en el horno, al baño de maría, durante 1 hora, o hasta que al introducirle un palillo en el centrosalga seco. Se enfría.




















Moros y Cristianos
1 taza de frijoles negros
3 tazas de arroz blanco, grano grande
1 cabeza de ajo
¼ kilo de tocino
2 chorizos
1 cebolla
2 cucharadas deaceite
pimienta, sal al gusto

Poner a cocer los frijoles negros hasta ablandarlos en 4 tazas de agua, pero sin llegar a romperse ni que se gaste el agua, de preferencia en olla de presión.
Picar el...