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Alergias Alimentarias


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¿En qué consiste la alergia a los alimentos?

Entonces ¿Qué es una alergia alimentaria?

Alergenos en los alimentos

¿Cómo actuar ante la posibilidad de una alergia?

Vivir con una alergia alimentaria

¿Qué debo hacer si tengo una alergia alimentaria?

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Según las encuestas, aproximadamente el 20% de los adultos afirmanser alérgicos a algún alimento.
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Sin embargo, tras un minucioso examen, se diagnostican alergias tan sólo en el 1% de los casos. Los niños son mucho más propensos a padecerlas debido a que su sistema inmunológico todavía no está completamente desarrollado.
¿En qué consiste la alergia a los alimentos?
Este tipo de alergia consiste en una reacción a un alimento o a alguno de sus componentesen la que interviene el sistema inmunológico del organismo. Se dan otras reacciones que afectan al metabolismo y no al sistema inmunológico. Se habla, entonces, de intolerancia a ciertos alimentos, es el caso de la intoxicación alimentaria o la carencia de enzimas, que dificulta la digestión de ciertos componentes, como la lactosa (el azúcar de la leche).
Las reacciones adversas a un alimentopueden ser gastrointestinales, cutaneas o generales como presión baja
El término alergia alimentaria ha sido confundido por mucho tiempo, ya que es erróneo el pensar que todas las reacciones a los alimentos tienen una base alérgica.
Para decir que se tiene una verdadera alergia alimentaria, debe estar diagnosticada apropiadamente por un médico.
El término reacción adversa a los alimentos es laexpresión general que se debería usar cuando se tiene una de estas reacciones no identificadas apropiadamente.
La reacción adversa se divide en dos categorías:
Intolerancia al alimento: es una reacción adversa producida por intóxicación, por intolerancia metabólica, aversión psicológica a algún alimento o por reacciones farmacológicas.
Hipersensibilidad al alimento: se da cuando el sistema inmunereacciona a una sustancia (alimento) que por lo general es inocua, debido a que se identificó erróneamente como dañina.
Debido a esta mal clasificación, muchas personas creen tener alergias a los alimentos cuando en realidad tienen reacciones adversas. El porcentaje real de personas con alergias alimentarias (confirmadas por estudios) va del 0.1 al 8% en la población general.
Entonces ¿Qué es unaalergia alimentaria?
Las alergias alimentarias o reacciones alérgicas, son respuestas del sistema inmune hacia una sustancia identificada en algún alimento llamada alergeno. Este alergeno desencadena varias reacciones, entre ellas, la producción de anticuerpos, que son los encargados de “atacar” al alergeno y secretar una serie de sustancias, como histamina, serotonina y cinina, las cualesproducen los síntomas ya conocidos como: inflamación, secreción de moco y prurito (comezón).
Síntomas
Las alergias alimentarias se expresan con una amplia gama de síntomas, la mayoría son leves, pero se debe tener en cuenta que existe un numero pequeño de personas que sufren de shock anafiláctico, el cual es una reacción alérgica aguda, grave y a veces puede causar la muerte si no se trata deinmediato.
Manifestaciones gastrointestinales
Dolor abdominal
Náusea
Vómito
Diarrea
Hemorragia gastrointestinal
Enteropatía y pérdida de proteína
Prurito oral y faríngeo
Manifestaciones cutáneas Urticaria
Inflamación de la piel, boca, garganta, lengua
Enrojecimiento
Prurito
Manifestaciones respiratorias
Moqueo
Congestión nasal y estornudos
Asma
Tos
Inflamación de la gargantaManifestaciones generales Anafilaxis (shock)
Hipotensión (baja la presión arterial)
En muchas ocasiones se pueden presentar trastornos de la conducta, fatiga, tensión, trastorno de déficit de atención e hiperactividad, trastornos psiquiátricos, neurológicos y migraña; pero estos no han sido demostrados.
Alergenos en los alimentos
Los alergenos más comunes, en general, son los que tienen un elevado...