amilasa

OBJETIVOS
Identificar la presencia y la actividad de la enzima catalasa
Demostrar el proceso de desdoblamiento del almidón por acción de la amilasa
Comprobar algunos factores físico-químicos que afectan la actividad de las enzimas.

RESULTADOS
1. LA CATALASA

CARNE
Grupo
Proceso
Resultado
6
Carne a temperatura ambiente mas h2O2
Aparecen burbujas instantáneamente después deadicionarle h2O2

Carne desmenuzada mas h2O2
Aparecen pocas burbujas durante 5,4 segundos

Carne mas HCl y h2O2
No presenta reacción

Carne mas NaOH y h2O2
Pocas burbujas alrededor de 3 segundos

Carne sometida a calentamiento mas h2O2
No reacciono

Carne sometida a frio mas h2O2
Abundantes burbujas durante aproximadamente 8,17 segundos
2
Carne a temperatura ambiente mas h2O2
Reacciónrápida apareciendo burbujas

Carne desmenuzada mas h2O2
Reacción similar a la primera muestra solo que en este caso se tardo mas

Carne mas HCl y h2O2
Reacción demasiado débil, casi nula

Carne mas NaOH y h2O2
Reaccion lenta al cabo de unos minutos

Carne sometida a calentamiento mas h2O2
No hay reacción

Carne sometida a frio mas h2O2
Reaccion similar e instantánea como se observo enla primera muestra
1
Carne a temperatura ambiente mas h2O2
Presencia de burbujas instantánea

Carne desmenuzada mas h2O2
No se observo presencia de burbujas

Carne mas HCl y h2O2
Presencia de burbujas de manera instantánea

Carne mas NaOH y h2O2
Se torno espumoso de una manera minima y muy lenta

Carne sometida a calentamiento mas h2O2
No hubo ninguna reacción

Carne sometida afrio mas h2O2
Burbujas instantáneas

HIGADO
3
Hígado a temperatura ambiente mas h2O2
Reacción inmediata, espuma y burbujas abundantes



Hígado desmenuzado mas h2O2
Reacción similar a la primera muestra pero la reacción es más rápido debido a que hay mayor superficie de contacto



Hígado mas HCl y h2O2
No reacciona por que el HCl inhibe la reacción de catalasa y h2O2



Hígadomas NaOH y h2O2
Reacción de burbujas más lenta



Hígado sometido a calentamiento mas h2O2
No reacciona, quizás esto puede ser debido a que al calentar se pierde la catalasa






Hígado sometido a frio mas h2O2
Reacción similar a la muestra uno



4
Higado a temperatura ambiente mas h2O2
Reacciono formando burbujas instantáneamente y además se calentó


Higado desmenuzadomas h2O2
Reacciono, espuma mas rápida que la anterior


Higado mas HCl y h2O2
Cambio de color, dureza y perdió calor


Higado mas NaOH y h2O2
Reacciono, menor cantidad de espuma


Higado sometido a calentamiento mas h2O2
Reacciono igual que en las muestras 1 y 2


Higado sometido a frio mas h2O2
Reacciono igual que en las muestras 1 y 2

8
Higado a temperatura ambiente mash2O2
Reacciono inmediatamente


Higado desmenuzado mas h2O2
Reacciono mas rápido


Higado mas HCl y h2O2
Reacciono


Higado mas NaOH y h2O2
Reacciono


Higado sometido a calentamiento mas h2O2
Reacciono


Higado sometido a frio mas h2O2
Reacciono


HOJA
5
Hoja a temperatura ambiente mas h2O2
Reaccion instantánea, burbujas alrededor de la hoja




Hoja desmenuzada mash2O2
Reaccion ocurrida trasncurridos 10 segundos



Hoja mas HCl y h2O2
No hubo reacción



Hoja mas NaOH y h2O2
Reacciono después de 40 segundos pocas burbujas



Hoja sometida a calentamiento mas h2O2
Aumento del color verde, si hubo reacción



Hoja sometida a frio mas h2O2
Burbujas alrededor de la hoja, reacción instantánea


7
Hoja a temperatura ambiente mas h2O2Reacción inmediata, burbujas



Hoja desmenuzada mas h2O2
Reacción inmediata, burbujas



Hoja mas HCl y h2O2
No reacciono



Hoja mas NaOH y h2O2
No reacciono



Hoja sometida a calentamiento mas h2O2
No reacciono



Hoja sometida a frio mas h2O2
Reacciono con mas burbujas que en los anteriores






2. LA AMILASA
Grupo
Enzima de almidón con 2 gotas de lugol...