Amilasa

La amilasa, es un enzima hidrolasa que participa en el proceso de digerir el glucógeno y almidón para formar azúcares simples, se produce en las glándulas salivales  y principalmente enel páncreas.
En este proceso de hidrolizar los alimentos esta enzima cumple la función de cortar las cadenas de carbohidratos para obtener cadenas cortas de glucosa y facilitar su digestión de las yamencionadas, almidón y glucógeno que se encuentran en vegetales y carbohidratos generalmente de origen animal que el ser humano consume diariamente.

En la Nutrición la enzima amilasa presenta granimportancia ya que degrada los alimentos que generalmente están formados por compuestos que no se asimilan y que se deben transformar en cuerpos solubles en el agua para poder se ingeridos yabsorbidos en el tubo digestivo este proceso es muy importante debido a que es en los alimentos don se encuentran las sustancias que emplea el organismo para su nutrición. En palabras simples la amilasa esfundamental para la digestión de cada ser humano cuyo proceso comienza en la cavidad bucal con la digestión mecánica donde los dientes y mandíbulas rompen y mezclan los alimentos con la saliva, enla digestión química aparece la acción de glándulas salivales y la de amilasa salival que degrada parte de el almidón en maltosa, con este primer proceso se genera el “bolo alimenticio”
El cualavanza hacia la primera porción del intestino delgado donde llegan dos nuevas secreciones, una proveniente de hígado y vesícula biliar y otra del páncreas denominado jugo pancreático el cual secompone principalmente de electrolitos y bicarbonatos y enzimas como lipasa, tripsina, quimiotripsina y la Amilasa pancreática la cual continua degradando al almidón mientras otras enzimas degradanotros componentes como grasas o proteínas menos complejas, el resultado de este proceso serán variados mientras que la enzima amilasa generara Disacáridos como sacarosa, maltosa y otros....