amilasa

La amilasa es una proteína que sirve para descomponer los carbohidratos complejos en azúcares simples. Esto es necesario para que el organismo pueda absorber los azúcares yconvertirlos en energía. La amilasa también ayuda a descomponer el almidón, la principal forma de almacenamiento del azúcar en los vegetales que ingerimos, para permitir sudigestión. La amilasa puede ser detectada en la sangre en pequeñas cantidades, pero si se encuentra en niveles altos, puede servir para el diagnóstico y el control de unapancreatitis, la inflamación del páncreas.
La amilasa es una enzima que ayuda a digerir los carbohidratos. Se produce en el páncreas y en las glándulas salivales. Enzima quefragmenta el almidón en sus componentes. La amilasa, denominada también ptialina o tialina, es un enzima hidrolasa que tiene la función de digerir el glucógeno y el almidón paraformar azúcares simples.
Recibe un nombre de enzima licuante porque su presencia provoca una rápida reducción de la viscosidad de las soluciones de almidon.
Pueden existir laα-amilasa endohidrolasa que actua aleatoriamente sobre los enlaces internos α1-4 de amilosa y amilopectina y se producen dextrinas de 10 a 20 unidades de glucosa. Retiene laconfiguración en α del carbono anomerico de la glucosa en el almidón.
La β- amilasa exoenzima que hidroliza los enlaces α1-4 cada dos moléculas de glucosa a partir de losextremos no reductores de la amilosa y de la amilopectina, con la liberación de moléculas de maltosa. Se invierte la configuración del carbono anomerico de α – β.

¿Cuáles sonlos valores normales de amilasa en la sangre?
En el adulto, el valor normal del nivel de amilasemia se sitúa entre 10 y 45 UI/L ((unidades internacionales por litro).