Amilasa

Trabajo Práctico
“Acción de la enzima amilasa salival”

Objetivo: Observar cómo actúa la enzima amilasa salival en función del tiempo transcurrido.
En este experimento utilizamos la enzima amilasa,esta se encuentra en la saliva y actúa sobre el almidón (polisacárido), lo transforma en glucosa (monosacárido) mediante el proceso de hidrolisis.

Materiales:
4 Tubos de ensayo
Agua destiladaAlmidón
Enzima Amilasa
Lugol
Benedict
Baño termostático
Vidrio reloj
Mechero de Bunsen
Pinza de madera
El experimento consiste en colocar 2 cm3 de una solución de agua destilada y almidón dentro de cada unode los 4 tubos de ensayo, los cuales deben estar rotulados del 1 al 4 para reconocerlos. Luego, se le agrega la enzima amilasa a los 4 tubos e inmediatamente después se los coloca en el bañotermostático, los 4 a una temperatura de 37°C. Cada tubo permanecerá durante un periodo de tiempo diferente dentro del baño termostático. Al primer tubo se lo deja 1 minuto, al segundo 5 minutos, al tercero 10minutos y al cuarto 20 minutos.
A continuación se van sacando los tubos de acuerdo al tiempo que necesitaba cada uno y se les extrae 1 cm3 de solución a cada uno, el cual se coloca en un vidrio reloj.Luego le agregamos unas gotas de Lugol a la sustancia sobre el vidrio reloj y al resto de la sustancia, en el tuve de ensayo, le agregamos 2 o 3 gotas de Benedict. Al los tubos de ensayo con elBenedict se los calienta con el mechero de bunsen, sosteniéndolos con una pinza de madera.




Resultados Obtenidos:
Tubo de ensayo / Tiempo
Observación
Tubo 1 / 1 minuto
Tubo con Benedict: Cambio decolor a un amarillo anaranjado al ser calentado con el mechero.
Vidrio con Lugol: Cambio de color a azul oscuro, casi negro.
Tubo 2 / 5 minutos
Tubo con Benedict: Llego al punto de ebullición, y el colorfue de un naranja mas intenso.
Vidrio con Lugol: Cambio de color a azul oscuro.
Tubo 3 / 10 minutos
Tubo con Benedict: Cambio de color a naranja mas oscuro, y lo hizo mas rápidamente, además de...