Amilasas

Justificación:
Especies de Bacillus y Aspergillus a menudo han sido preferidas por una serie de razones: el fácil aislamiento, producción rentable, y alta estabilidad en condiciones ambientalesadversas, tales como los elevados niveles de temperatura y pH. (Akkaya, Yenidunya, & Akkaya, 2012) ( Pellizzari, Esther E., Fernández, Carina).
En el caso específico del genero Bacillus sus especiesson atractivas industrialmente por varias razones incluyendo sus altas tasas de crecimiento que permiten tiempos de fermentación cortos, su gran capacidad de secreción extracelular de enzimas, estacapacidad secretoria presenta un potencial para la producción heterologa de proteínas. Actualmente el mercado mundial de las enzimas se estima en 1.6 millones de dólares, se ha determinado que lasenzimas de Bacillus sp. representan cerca del 50% de este mercado. La mayor producción de estas enzimas (37%) pertenece a serin-proteasas alcalinas, el segundo grupo más importante son las amilasas con un13% del mercado seguida por otras enzimas pectatoliasas y las β-glucanasas. (Schallmey M. et al 2004)
El uso de microorganismos aislados del suelo, presenta ventajas por su adaptabilidad al medio ya sus condiciones. (Verma, Avasthi, Gupta, & Singh, 2011)
Sin embargo, para obtener enzimas para usos comerciales, es necesaria la reducción de costos de producción y la optimización del proceso.Los medios de cultivo, además del ser medio de producción, son los factores más variables y de mayores costos. Por lo tanto, el uso de residuos agroindustriales es una alternativa muy favorabledebido a que pueden tener bajos costos y altos valores nutritivos. El salvado de trigo, el almidón, y el salvado de arroz presentan un bajo costo, son fáciles de asimilar por los microorganismos conactividad amiloalítica (Oyeleke, S. B. and Oduwole, 2009).
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