Amin

| LUNES | MARTES | MIÉRCOLES | JUEVES | VIERNES | SÁBADO | DOMINGO |
ALMUERZO | Milanesas con puré de verduras. | Vegetales rellenos | Pollo al apio con puré de batatas acarameladas | Tarta express de brócoli. | Budín bicolor con bifés a la criolla. | Peceto a la vinagreta. | |
CENA | Tarta rústica de verduras. | Albóndigas rellenas. | Fideos al pesto. | Arroz con verduras. | Pastel depescado. | Milanesas de zapallo | |

NOTA: ACOMPAÑAR TODAS LAS COMIDAS CON ENSALADAS.

* TARTA RÚSTICA DE VERDURAS: (8 porciones)
Ingredientes: 2 zanahorias, 150 gr de brócoli, 1 atado de espárragos congelados, 150 gr. De choclo congelado, 150 gr. De arvejas congeladas, 1 tomate, 3 huevos, 400 cc. De salsa blanca, 100 gr. De queso parmesano, 1 cda de perejil, sal y pimienta.
Preparación:cortar las zanahorias en cubitos; separar el brócoli en ramilletes chicos. Blanquear con agua hirviendo, por separado, las zanahorias, el brócoli, las puntas de espárragos, el choclo y las arvejas. Retirar y sumergir en agua fría para cortar la cocción. Cortar el tomate en cubos, descartando las semillas.
Mezclar los huevos con la salsa blanca, el queso rallado y el perejil picado. Incorporartodas las verduras y salpimentar.
Por último, verter el relleno en el molde y cocinar en horno medio hasta que este cocido.

Salsa blanca
Derretir 2 cucharadas de manteca en una cacerola a fuego bajo. Agregar 2 cucharadas de harina y mezclar. Verter 1 ¼ taza de leche; revolver sobre fuego moderado hasta que hierva y espese. Condimentar a gusto con sal y nuez moscada.

* VEGETALES RELLENOS:(4 porciones)
Ingredientes: 4 zapallitos, 4 cebollas, 4 tomates. Relleno: aceite de oliva c/n, 2 puerros, 3 cebollas de verdeo, 50 gr. De nueces, 200 gr. De arroz cocido, sal y pimienta. Aderezo: 5 cdas de semillas de sésamo, jugo de 1 limón, aceite de oliva c/n, sal y pimienta.
Preparación: retirar una tapa a los zapallitos, las cebollas y los tomates, ahuecar con una cuchara. Reservar las tapasy la mitad de la pulpa de los zapallitos y las cebollas.
En una cacerola con abundante agua hirviendo salada cocinar los zapallitos y las cebollas con sus tapas. Una vez tiernos pero firmes, retirar y colocar en agua con hielo para cortar la cocción.
Relleno: en una sartén con aceite saltear los puerros y las cebollas de verdeo cortados en rodajas finas. Agregar la pulpa picada de loszapallitos y las cebollas, cocinar hasta que todo esté tierno. Incorporar las nueces picadas y, fuera del fuego, el arroz. Salpimentar a gusto.
Aderezo: tostar el sésamo en una sartén a fuego bajo. Separar 2 cucharadas y procesar con el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
Armado: mezclar el relleno con el aderezo y rellenar las verduras ahuecadas. Decorar con sus tapas y espolvorear con elresto del sésamo tostado.

* ALBÓNDIGAS RELLENAS: (4 porciones, preparación 30 min, cocción 10 min)
Ingredientes: carne magra picada 500 gr, ajos picados 2 dientes, perejil picado 1 cda. Sopera, clara de huevo 1, cebolla picada 1, pan rallado 75 gr., salvado de avena 50 gr, sal y pimienta a gusto, queso port salut 100 gr, huevo 1, rocio vegetal cant necesaria.
Preparación: colocar en unrecipiente la carne picada, los ajos, el perejil, la clara de huevo y la cebolla, e integrar todos los ingredientes.
Mezclar el pan rallado con el salvado de avena e incorporar la mitad a la preparación anterior, salpimentar a gusto.
Cortar el queso en 12 cubitos. Dividir la preparación en 12 porciones, aplanarlas y colocar un trocito de queso en el centro de cada una, cerrar formando las albóndigasy reservar.
Desligar ligeramente el huevo. Pasar las albóndigas primero por éste y luego por el resto de la mezcla de pan rallado y avena.
Acomodarlos en una asadera untada con rocio vegetal, y llevarlas a horno caliente por 20 min., girándolas a la mitad del tiempo.
Si es necesario más tiempo, rotarlas hasta que tomen color dorado. Servirlas con ensalada verde.

* POLLO AL APIO CON PURÉ...