Aminiacidos
Páginas: 4 (852 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2012
En el interior celular los aminoácidos predominan en forma de ion dipolar o zwitterion (del alemán ion híbrido). En la forma dipolar el grupo carboxilo se encuentra disociado (-COO-) y el grupo aminoprotonado (-N+H3), pero la carga de la molécula es neutra. Un zwitterion puede actuar como un ácido o como una base cediendo o aceptando protones. | |
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Entre las propiedades de losaminoácidos se pueden destacar las siguientes:
Carácter anfótero. Una molécula se denomina anfótera cuando puede comportarse como un ácido o como una base dependiendo del pH del medio donde se encuentre. Éstees el caso de los aminoácidos: al tener un grupo carboxilo pueden desprender protones (H+) por lo que tienen carácter ácido; por otra parte, al poseer un grupo amino, son capaces de aceptar protones(H+) y, por tanto, también tienen carácter básico. Al pH existente habitualmente en los medios biológicos, cercano a la neutralidad (pH=7) ambos grupos suelen estar ionizados y los aminoácidosaparecen como iones dobles (esto se suele llamar ión zwitterión, que procede del griego “hermafrodita”).
A un pH más ácido, los aminoácidos tendrán carga neta positiva, pues los H+ del medio son captadospor el grupo carboxilo ionizado, neutralizando éste y quedando únicamente la carga del grupo amino.
Por el contrario, en un pH más básico, el grupo amino cederá un H+ al medio y el aminoácido quedarácon carga negativa.
La cadena lateral (R) puede tener grupos ionizables que participan en la carga eléctrica del aminoácido.
El valor de pH para el cual un aminoácido tiene carga neta 0, esdecir, posee tantas cargas positivas como negativas, se denomina punto isoeléctrico. Como cada aminoácido presenta un punto isoeléctrico diferente, ya que posee cadenas laterales distintas, se puedeutilizar un método de separación de aminoácidos, denominado electroforesis, que se basa en este concepto. Dicho método consiste en situar una disolución de los aminoácidos que se quieren separar en un...
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Entre las propiedades de losaminoácidos se pueden destacar las siguientes:
Carácter anfótero. Una molécula se denomina anfótera cuando puede comportarse como un ácido o como una base dependiendo del pH del medio donde se encuentre. Éstees el caso de los aminoácidos: al tener un grupo carboxilo pueden desprender protones (H+) por lo que tienen carácter ácido; por otra parte, al poseer un grupo amino, son capaces de aceptar protones(H+) y, por tanto, también tienen carácter básico. Al pH existente habitualmente en los medios biológicos, cercano a la neutralidad (pH=7) ambos grupos suelen estar ionizados y los aminoácidosaparecen como iones dobles (esto se suele llamar ión zwitterión, que procede del griego “hermafrodita”).
A un pH más ácido, los aminoácidos tendrán carga neta positiva, pues los H+ del medio son captadospor el grupo carboxilo ionizado, neutralizando éste y quedando únicamente la carga del grupo amino.
Por el contrario, en un pH más básico, el grupo amino cederá un H+ al medio y el aminoácido quedarácon carga negativa.
La cadena lateral (R) puede tener grupos ionizables que participan en la carga eléctrica del aminoácido.
El valor de pH para el cual un aminoácido tiene carga neta 0, esdecir, posee tantas cargas positivas como negativas, se denomina punto isoeléctrico. Como cada aminoácido presenta un punto isoeléctrico diferente, ya que posee cadenas laterales distintas, se puedeutilizar un método de separación de aminoácidos, denominado electroforesis, que se basa en este concepto. Dicho método consiste en situar una disolución de los aminoácidos que se quieren separar en un...
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