Aminoácidos Y Proteinas

Proteínas
Las proteínas son sustancias orgánicas esenciales para la vida de todos los organismos + de 50 aa.
Son macromoléculas constituidas por C (53%), H 7%, O 22.5% N 16%, S 1.1% P 0.4%
Unejemplo de proteínas es la albúmina del huevo, mioglobina de los músculos, caseína de la leche, seroalbumina y dlobulinas de la sangre, el gluten de la harina.
Las plantas y las bacterias a diferenciade animales, elaboran sus propias proteínas a partir de los nitratos del suelo
Los animales, en cambio, ingieren proteínas contenidas en los alimentos y las descomponen e sus aa constituyentes con loscuales sintetizan sus proteínas.
Las proteínas participan en todas y cada una de las funciones celulares:
Función estructural: Las MP y distintos tejidos están constituidos por proteínas que actúancomo filamentos y anclas de soporte que confieren fuerza y protegen a las células y tejidos.
Función contráctil o de movimiento: algunas proteínas permiten que la célula o determinadas organalasse muevan, camiar de forma, etc.
Función de transporte: Transportan sustancias a ambos lados de la MP, o transportan sustancias en los líquidos extracelulares.
Función hormonal: Permiten regular laactividad fisiológica y metabólica de las células.
Función de defensa: Defienden el organismo ante una invasión o agresión externa
Función de nutrición y reserva: Algunas proteínas resultannutrientes celulares.
Función enzimática: Aceleran la velocidad de reacciones químicas, es decir, actúan como catalizadores biológicos.

Las proteínas se clasifican en:
Proteínas simples: Estánconstituidas exclusivamente por ( - aa.
Proteínas conjugadas: Están formadas por una proteína simple unida a un conjunto de naturaleza no proteica, llamado grupo proteico. Estas poseen diferentes gruposprostéticos:
Lugoproteínas: Contienen lípidos
Glucoproteínas: Contiene HdC.
Nucleoproteínas: Contienen desoxiribonucleotidos o ribonuc
Flavoproteínas: Contienen nucleótidos de flasina
Fosfoproteínas:...