AMINO CIDOS

AMINOÁCIDOS:
Ácidos carboxílicos con un sustituyente alfa-amino; son los elementos monoméricos constituyentes de las proteínas.
Clasificación De Los L-Aminoácidos
Con grupo radical apolar: Glicina (Gly), Alanina (Ala), Valina (Val), Leucina (Leu), Triptofano (Trp), Isoleucina (Ile), Metionina (Met), Prolina (Pro), Fenilalanina (Phe).
Con grupo radical polar neutro (sin carga): Serina (Ser),Treonina (Thr), Cisteina (Cys), Asparagina (Asn), Glutamina (Gln), Tirosina (Tyr)
Con grupo radical ácido (aniónico): Aspartato ó Ácido aspártico (Asp), Glutamato ó Ácido glutámico (Glu)
Con grupo radical basico (catiónico): Histidina (His), Arginina (Arg), Lisina (Lys).


PÉPTIDO: Polímero formado por 100 ó menos aminoácidos unidos por enlaces peptídicos ó amídicos
PROTEÍNAS: Polímero formado por100 ó más aminoácidos unidos por enlaces peptídicos ó amídicos
ENLACE PEPTÍDICO: Tiene lugar mediante la pérdida de una molécula de agua entre el grupo amino de un aminoácido y el carboxilo de otro.

CLASIFICACIONES DE LAS PROTEÍNAS:
1. POR SU SOLUBILIDAD:
Albúminas: Solubles en agua y soluciones salinas. Ejemplo: albúmina de huevo.
Globulinas: Insolubles en agua pero solubles en solucionessalinas. Ejemplo: Gammaglobulina sanguínea
Escleroproteínas: Insolubles en la mayoría de los solventes. Ejemplos: Colágeno y Queratina
2. POR SUS FUNCIONES:
Proteínas estructurales: Forman parte de células y tejidos a los que confieren apoyo estructural. Ejemplos: Colageno y Queratina
Proteínas de transporte: Como su nombre lo indica, transportan sustancias como el oxígeno en el caso de la hemoglobinaProteínas de defensa: Protegen al organismo contra posibles ataques de agentes extraños, entre las que se consideran los anticuerpos (inmunoglobulinas).
Proteínas hormonales: Se sintetizan en un tipo particular de células pero su acción la ejercen en otro tipo. Ejemplo, la insulina.
Proteínas como factores de crecimiento: Su función consiste en estimular la velocidad de crecimiento y la divisióncelular. Como ejemplo se puede citar la hormona de crecimiento etc, hay otros ejemplos mas

RESUMEN DE LA CLASE ANTERIOR
Las proteínas son las principales y mas versátiles biomoleculas de las célula. Estan formadas por &aminoácidos. Los &aminoácidos son moléculas que contienen un grupo animo (NH2) y otro acido (COOH) sobre el mismo átomo de carbono , el CA. Este carbono completa sus 4 sustituyentescon un H y un radical orgánico que se llama cadena lateral y los caracteriza.
Según su naturaleza los 20 aminoácidos proteicos se dividen en 4 grupos: Apolares, Polares con carga neutra, Anionicos o ácidos, y cationicos o básicos .En el metabolismo intervienen otros aminoacidos no proteicos y productos de su descarboxilacion ( amidas Biogenas ) y desaminacion (cetoacidos)
Entre las principalespropiedades de los aminoácidos libres se encuentran la actividad óptica y el comportamineto anfotero,
Los aminoácidos se unen mediante el enlace peptidico dando péptidos. Las proteínas son poli péptidos y la diferencia entre peptidos y proteínas se basa fundamentalmente en el tamaño. Existen oligopeptidos de gran importancia biológica que actúan como hormonas, neuro trasmisores, etc. Lasproteínas mas grandes se clasifican según su composición en (simples y conjugadas) forma (globulares y Fibrosas) solubilidad y función.
Todas tiene una estructura tridimensional llamada estructura nativa , esencial para llevara cabo su función. Su complejidad hace que se establezcan 4 niveles de estudio, primario, secundario, terciario y cuaternario.
La estructura primaria define la secuencia deaminoácidos en la o las cadenas polipeptidicas que forman la proteína.
La secuencia secundaria introduce ciertos elementos de simetría que pueden encontrarse en toda o una parte de la proteína las mas frecuentes son la hélice alfa y la hoja plegada o lamina Beta.
La estructura terciaria consiste en el plegamiento espacial completo de toda la cadena con el conjunto de fuerzas que la gobiernan...