Aminoácidos Proteínas Bioquímica

22/09/2015

Aminoácidos, péptidos y
proteínas
2015

1

22/09/2015

Aminoácidos

H
I
+
H3N — C —COOI
R
Ácidos 2-aminocarboxílicos
Código genético incluye 20 aminoácidos proteinogénicos.
Componentesde los alimentos

Componentes de:
Péptidos
Proteínas
Fosfolípidos

Neurotransmisores

Precursores de:
Cetoácidos
Aminas biogénicas
Glucosa
Nucleótidos
Grupo Hemo
Creatina

Molécula transportadora
de:Glutamato
Aspartato
Glicina

2

22/09/2015

Aminoácidos
proteogénicos y
no proteogénicos

COOI
H3N+ — C — H
I
R
Centro quiral

Sólo 20 aa pueden ser incorporados a las proteínas
mediante el procesode traducción (síntesis de proteínas)
Nombres y abreviaturas
Tres primeras letra, o una sola letra

H
I
H3N+ — C — COOH
I
R
Centro quiral

Aminoácidos esenciales

Aminoácidos
proteinogénicosAlifáticos
Contienen
azúfre
Aromáticos
Cíclicos
Neutrales
Ácidos
Básicos

Clasificación:
Según su estructura química: cadena lateral
Según su polaridad

3

22/09/2015

Alanina

Glicina

H
O
I
II
H2N — C — C—OHI
H

H
H
I
I
H—N — C — COOH
I
CH3

Gly, G

Ala, A

Aminoácidos proteinogénicos
ALIFÁTICOS
Glicina Alanina

CÍCLICOS
Prolina

Valina

Leucina

AZUFRADOS
Isoleucina

NEUTRALES
Asparagina GlutaminaSerina

Treonina

Cisteína

Metionina

AROMÁTICOS
Fenilalanina

Triptófano

BÁSICOS

ÁCIDOS
Aspartato Glutamato

Tirosina

Histidina

Lysina

Arginina

4

22/09/2015

Aminoácidos no proteinogénicosCompuestos similares.
Productos de reacciones metabólicas o
Resultado de modificaciones en péptidos o proteínas.
Aminas biogénicas: sintetizadas por decarboxilación de
alfa-aminoácidos

OrnitinaCitrulina

L-Dopa

SelenioCisteína

Enlace peptídico: Unión del grupo alfa-carboxilo de un aa
y el grupo alfa-amino de otro aa
Aminoácido
1

H
O
I
II
H2N — C — C—OH
I
R

Extremo
amino
terminal

Aminoácido
H
H2
I
I
H—N — C — COOH
I
R

H
O
H
H
I
II
I
I
H2N — C — C——N — C — COOH
I
I
HOH
R
R

Extremo
carboxilo
terminal

Dipéptido

5

22/09/2015

Aminoácido
Dipéptido
Oligopéptido
Polipéptido
Proteína...