Aminoa

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD RÓMULO GALLEGOS
ÁREA DE CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA: MEDICINA

BIOQUIMICA

PROFESOR: DR. ALEJANDRO
FERNÁNDEZ

UNIDAD I

TEMA 1:
AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Los aminoácidos constituyen las unidades estructurales de
las proteínas. Éstas son las macromoléculas con mayor
grado de variabilidad estructural, que desempeñan las
funciones más diversas;muchas son enzimas, otras
intervienen en el transporte de diferentes sustancias y
constituyen los receptores de diversos ligandos; algunas
forman los anticuerpos, varias son hormonas.
La diversidad estructural y funcional viene dada por la
variabilidad en la composición y disposición de sus
monómeros constituyentes o precursores: los aminoácidos.
Son 20 los aminoácidos que conforman las unidadesestructurales de los péptidos y las proteínas; ellos poseen
algunas regularidades estructurales que son comunes a la
inmensa mayoría, pero presentan otras que diferencian a un
aminoácido de otro.

AMINOACIDOS
CONCEPTO:
Los aminoácidos son ácidos orgánicos en los
cuales, al menos un hidrógeno, ha
sido sustituido por un grupo amino. De acuerdo
con el Carbono al cual se une dicho grupo
amino, estosaminoácidos se clasifican como
α,β,γ,δ, ε,etc.

FUNCIONES BIOLOGICAS DE LOS
AMINOACIDOS
1. Son precursores de las proteínas.
2. Forman parte de vitaminas, ejemplo la α-alanina forma
parte del ácido pantoténico, vitamina del complejo B.
3. Constituyen, por descarboxilación, las aminas biógenas;
compuestos que cumplen funciones importantes y que a
su vez pueden formar parte de otras biomoléculas;
ejemplola etalnolamina que se forma por descarboxilación
de la serina y forma parte de algunos Lípidos, la serotonina
producto de descarboxilación de un derivado del triptófanoque es un poderoso vasoconstrictor.

4. Son precursores en la síntesis de algunas hormonas;
ejemplo la tiroxina, hormona secretada por la glándula
tiroides, que se forma a partir del aminoácido tirosina; la
adrenalina ynoradrenalina se forman también a partir de la
tirosina.
5. Constituyen neurotransmisores muchos de ellos, como la
glicina, la histidina y el glutámico.
6. Son aminoácidos, algunos antibióticos; un ejemplo es el
cloranfenicol.
7. Algunos son metabolitos intermediarios de importantes
vías metabólicas, ejemplo: la ornitina y la citrulina en el ciclo
de la urea.

Los aminoácidos que se encuentran formando lasproteínas
son todos alfa aminoácidos, con la excepción de la prolina y
su derivado, la hidroxiprolina. La estructura general de los
alfa aminoácidos es la siguiente:

COO‾
N3H+

C
R

H

Para proceder al estudio de estos aminoácidos los
ordenaremos de acuerdo con las características estructurales
de la cadena lateral en R:
1. Aminoácidos con cadena alifática en su cadena lateral
en R. En estegrupo se Incluyen aquéllos que poseen
sólo una cadena hidrocarbonada en R y aquéllos que
presentan además, un grupo OH o que contienen
azufre.
a) Aminoácidos con cadena hidrocarbonada en R
Glicina, Alanina, Valina, Leucina e Isoleucina.

b) Aminoácidos con grupos hidroxilos (OH) en R
Serina y Treonina
c) Aminoácidos que contienen átomos de azufre (S) en R
Cisteína y Metionina
2. Aminoácidos con unanillo aromático en R. En este
grupo se incluyen aquellos aminoácidos que presentan el
anillo benceno, el fenol y el indol.
Fenilalanina, Tirosina y Triptófano

3. Aminoácidos con un grupo carboxilo (COOH) o amida
(CONH,) en R:
Acido Aspártico y Acido Glutámico
Asparagina y Glutamina
4. Aminoácidos con grupos básicos:(NH2, guanidino o
anillo imidazol en R:
Lisina, Arginina e Histidina
5.Aminoácidos cíclicos.
Prolina e Hidroxiprolina

CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS
Es posible clasificar los aminoácidos sobre la base de
distintos criterios, de acuerdo con el objetivo que se persiga.
Escogeremos dos criterios específicos.
1. El número de grupos carboxilos y aminos (u otra
agrupación básica) presentes en el aminoácido, de lo cual
derivará el carácter ácido-básico de sus disoluciones....