aminoacido

Introducción
Los aminoácidos son las unidades básica o fundamentales de la proteína, están formados por un grupo amino, carboxilo y radical.

Objetivos

Resultados
Actividad N°2 Actividad de Ninhidrina
Aminoácidos (1g/L)
Ninhidrina (2g/L)
Resultado
1mL Glicina
+ 5 gotas Ninhidrina
Púrpura
1mL Tirosina
+ 5 gotas Ninhidrina
Morado Oscuro
1mL Histidina
+ 5 gotasNinhidrina
Lila
1mL Triptófano
+ 5 gotas Ninhidrina
Rosado Suave
1mL Fenilalanina
+ 5 gotas Ninhidrina
Sin reacción
1mL Agua
+ 5 gotas Ninhidrina
Sin reacción

Actividad N°3 Reacción de Millon
Solución (1g/L)
Reactivo de Millon
Nitrito de Sodio
Resultados

1mL Glicina
+ 5 gotas de reactivo Millon
+ 5 Gotas de NaNo2
No hubo reacción
1mLTirosina
+ 5 gotas de reactivo Millon
+ 5 Gotas de NaNo2
Rojo
1mL Histidina
+ 5 gotas de reactivo Millon
+ 5 Gotas de NaNo2
Precipito, color Blanco
1mL Triptófano
+ 5 gotas de reactivo Millon
+ 5 Gotas de NaNo2
Naranjo
1mL Fenilalanina
+ 5 gotas de reactivo Millon
+ 5 Gotas de NaNo2
No hubo reacción
1mL Fenol
+ 5 gotas de reactivo Millon
+ 5 Gotas de NaNo2
Rojo

Actividad N° 4Prueba de Pauly
Aminoácidos (1g/L)
Acido Sulfanílico
Nitrito de Sodio
Carbonato de Sodio
Resultado
2mL Glicina
+ 1mL Ácido Sulfanílico
+ 1mL NaNo2
+ 2mL Na2CO3
Amarillo Suave
2mL Tirosina
+ 1mL Ácido Sulfanílico
+ 1mL NaNo2
+ 2mL Na2CO3
Rojo
2mL Histidina
+ 1mL Ácido Sulfanílico
+ 1mL NaNo2
+ 2mL Na2CO3
Rojo Suave
2mL Triptófano
+ 1mL Ácido Sulfanílico
+ 1mL NaNo2
+2mL Na2CO3
Amarillo Intenso

2mL Fenilalanina
+1mL Ácido Sulfanílico
+ 1mL NaNo2
+ 2mL Na2CO3
Amarillo Suave

Discusión:

Las proteínas son polímeros de aminoácidos, en los que cada residuo aminoácido está unido al siguiente a través de un tipo específico de enlace covalente. Las proteínas se pueden degradar (hidrolizar) hasta sus aminoácidos constituyentes mediante diversos métodos,por lo que los estudios iniciales sobre las proteínas se centraron en los aminoácidos comúnmente encontrados en las proteínas.

Los 20 aminoácidos estándar encontrados en las proteínas son a- aminoácidos. Tienen todos un grupo carboxilo y un grupo amino unidos al mismo átomo de carbono (el carbono a), difieren unos de otros en sus cadenas laterales, o grupos R, que varían en estructura, tamañoy carga eléctrica y que influyen en su solubilidad en agua (Nelson Cox, 2009).

Actividad N°1 Titulación de un aminoácido

Tal como se muestra en la curva de titulación teórica, la variación del pH a medida que se adiciona NaOH sube gradualmente, pero llega a un punto en que al agregar NaOH sube notablemente el pH, luego vuelve a subir pero en menor cantidad.
En el práctico realizado el pHdel aminoácido sin haber agregado NaOH fue de _______, el cambio mas notorio fue cuando se agrego 1 ml de NaOH, ya que de un pH de _______ subió a _______, luego fue subiendo mas lentamente y ya al haber agregado _______ ml subió solo ______ unidades. La curva de titulación real solo se asemeja a la teórica, ya que las curvas son menos pronunciadas.

Actividad N°2 reacción de la Ninhidrina

LaNinhidrina es un agente oxidante poderoso que reacciona con todos los a- aminoácidos
para dar un compuesto de color purpura, esta reacción se efectúa también con aminas primarias y amoniaco pero sin desprendimiento de CO2. En el laboratorio realizado, la Glicina, Histidina, Tirosina y Triptófano reaccionaron con la Ninhidrina, debido a que poseen carbono a y que se encontraban dentro del rango delpH, la Fenilalanina no reaccionó debido a que estaba fuera del rango de pH. El tubo que contenía agua, tampoco reacción, a pesar de que el agua posea un pH aproximado de 7, esto es debido a que no es un aminoácido por lo tanto no tiene carbono a.

Actividad N°3 Reacción de Millon

Los compuestos que componen el –R hidroxibenceno, reaccionan con el reactivo millon, formando compuestos rojos....