aminoacidos 121117180238 phpapp02

Aminoácidos
y
proteínas

¿Qué
son
las
proteínas?
‐Son
polímeros
de
aminoácidos
‐Son
 las
 macromoléculas
 más
 abundantes
presentes
en
células
y
organelos‐Muchos
8pos,
formas
y
tamaños
diferentes
‐Enorme
diversidad
de
funciones
biológicas
‐Productos
 finales
 más
 importantes
 de
 las
rutas
de
la
información
‐Instrumentos
 moleculares
 a
 través
 de
 los
cuales
es
expresada
la
información
gené8ca
‐20
unidades
 monoméricas
 son
 las
encargadas
 de
 formar
 la
 estructura
 de
 miles
de
proteínas
diferentes.

Moléculas
con
estructura
proteicaAlgunos
ejemplos
son:
enzimas,
hormonas,
an8cuerpos,
transportadores,
fibras
musculares,
pieles,
telarañas,
cuernos,
caseína,
an8bió8cos,
venenos,
etc.

Aminoácidos:
Los
bloques
de
las
proteínas
(Proteína
=
polímero
de
aminoácidos)
Estructura
química:
•Carbono
α(Cα)
•Grupo
amino
•Grupo
carboxilo
•Grupo
R
(cadena
lateral)
•Un
átomo
de
H
•Las
proteínas
están
formadas
por
combinaciones
de
20
aminoácidos
diferentes
(
aminoácidos
ESTÁNDAR)•Son
llamados
α
aminoácidos

CaracterísOcas
estructurales
de
los
aminoácidos
‐El
Cα
es
un
centro
quiral,
por
tanto:
‐Los
aa
son
óp8camente
ac8vos;
son
α
aa.
‐Los
aa
8enen
estructura
tetrahédrica.
‐Los
aa
8enen
dos
enan8ómeros.‐Configuración
absoluta
L
o
D
‐Los
aa
de
las
proteínas
son

L‐estereoisómeros.

Clasificación
de
los
20
aminoácidos
estándar

Propiedades
de
los
aminoácidos
estándar

Aminoácidos
NO
POLARESGly
=
más
simple.
Met
=
aa
sulfurado.
Pro
=
Cadena
alifá8ca
cíclica;
grupo
IMINO;
conformación
rígida;
reduce
la
flexibilidad
estructural
de
los
polipép8dos.
Ala,
Val,
Leu,
Iso
=
Tienden
a
agruparse
en
lasproteínas.
Las
estabilizan
por
interacciones
hidrofóbicas.

Aminoácidos
AROMÁTICOS

El
menos
polar

Grupo
OH

Anillo
indol

Absorben
la
luz
ultravioleta
UV

Espectros
de
absorción
de
UV
de
los
aminoácidos
aromáOcosAminoácidos
POLARES
sin
carga
La
Cys
puede
formar
puentes
disulfuro

Grupos
hidroxilo
Grupos
amiDa

Aminoácidos
POLARES
cargados
(a
pH
7)...