Aminoacidos Esenciales

TEMA: AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen tanto un grupo amino y un grupo carboxilo. El cuerpo humano puede sintetizar todos los aminoácidos necesarios paraconstruir proteínas excepto los diez llamados "aminoácidos esenciales" que son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Cuando un alimento contiene proteínas con todos losaminoácidos esenciales, se dice que son de alta o de buena calidad. Incluso se pueden combinar (sin tener que hacerlo al mismo tiempo) las proteínas de legumbres con proteínas de cereales paraconseguir todos los aminoácidos esenciales en nuestra nutrición diaria, sin que la calidad real de esta nutrición disminuya. Algunos de los alimentos con todos los aminoácidos esenciales son: la carne,los huevos, los lácteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinua. Combinaciones de alimentos que suman los aminoácidos esenciales son en definitiva, legumbres y cereales ingeridosdiariamente, pero sin necesidad de que sea en la misma comida.
Los aminoácidos que contienen azufre, metionina y cisteína, se pueden convertir uno en el otro, por lo que por conveniencia se consideran una únicafuente. Del mismo modo, la arginina, ornitina y citrulina son interconvertibles, y también se consideran una única fuente de aminoácidos nutricionalmente equivalentes.
Un detalle interesante es quecasi ningún animal puede sintetizar lisina.
Los 10 aminoácidos esenciales son:
* L-Isoleucina: Función: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formación yreparación del tejido muscular.
* L - Leucina: Función: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular.
* L - Lisina: Función:Es uno de los más importantes aminoácidos porque, en asociación con varios aminoácidos más, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos, anticuerpos del...