Aminoacidos y enzimas

AMINOACIDOS
Los aminoácidos son moléculas orgánicas formadas por carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno y en ocasiones azufre, los aminoácidos son los monómeros de las proteínas.
ESTRUCTURA GENERAL
Desde el punto de vista químico los aminoácidos son moléculas organicas que contienen un grupo acido o carboxilo (-COOH), un grupo básico o amino (NH2), un átomo de hidrogeno y una cadena lateralvariable (R), unidos a un carbono central en la posición 2 (carbono alfa).
Isomería
Al poseer un carbono asimétrico, los aminoácidos poseen isomerías. Existe una forma D y otra forma L. Los isómeros D poseen en proyección lineal, el grupo amina (-NH2) hacia la derecha del carbono asimétrico, mientras que la isomería L presenta el grupo amina (-NH2) a la izquierda del carbono asimétrico.Existen isómeros ópticos. Las moléculas que desvían la luz polarizada a la derecha se denominan dextrógiras y se representan con el signo (+). Las moléculas que desvían la luz polarizada a la izquierda se denominan levógiras y se representan con el signo (-).
CLASIFICASION DE LSO AMINOACIDOS
1. De acuerdo a la posición del grupo amino:
a) Alfa aminoácidos El grupo amino se encuentra unido alcarbono alfa
b) Beta aminoácidos El grupo amino esta unido al carbono beta, son aminoácidos que no estructuran a las proteínas
c) Gama aminoácidos El grupo aminoácido se encuentra unido al carbono gama y tampoco estructuran a las proteínas
2. De acuerdo a las características de la cadena lateral
a) Aminoácidos apolares neutros Como la glicna, alanina, valina, fenilalanina etc.,todos son hidrifobos, se subdividen en aminoácidos de cadena lateral alifática y aminoácidos de cadena lateral aromatica
b) Aminoácidos polares neutros Como la serina, treonina, glutamina etc., todos son hidrófilos, se subdividen en aminoácidos con grupo –OH en la cadena lateral y los que tienen en grupo carbamida (-CONH2)
c) Aminoacidos acidos o aniones Como el acido aspartico y elglutamico, tienen en común ser hidrófilos y tienen importancia en la actividad catalítica de algunas enzimas
d) Aminoácidos básicos o cationicos Como la lisina, arginina e histidina, son hidrófilos y al igual que los aminoácidos acidos importancia en la actividad catalítica de algunas enzimas

3. Desde el punto de vista nutricional:
a) Aminoácidos esenciales obligados, son los que el organismono puede sintetizar y deben ser ingeridos en alimentos
b) Aminoácidos esenciales facultivos, el organismo los puede sintetizar en pequeñas cantidades, es necesarion que sean ingeridos en alimentos
c) Aminoácidos esenciales, son los que el organismo sintetiza

4. De acuerdo a su comportamiento metabolico
a) Aminoácidos glucogénicos, aquellos que producen algún intermediario delciclo de Krebs
b) Aminoácidos cetogenicos, aquellos que producen acetil coenzima A o acetoacetil coenzima A
c) Aminoácidos mixtos, aquellos que producen intermediarios glucogénicos o cetogenicos

PROPIEDADES BIOQUIMICAS DE LOS AMINOACIDOS
Anfoterismo:
al contener en su estructura un grupo funcional acido y un grupo funcional -NH2 se pueden comportar como donadores o aceptores deprotones, lo que se denomina anfoterismo. Por lo tanto los aminoácidos como acidos o como bases.
pK:
todos los aminoácidos son débiles, debido a que los grupos carboxilo y amino son ionizables.
Punto isoeléctrico:
el punto isoeléctrico es el pH en el cual la existe la misma cantidad de cargas que de negativas
ENLACE PEPTIDICO
Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante un enlacepeptidico, que es un enlace covalente y se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del aminoácido contiguo

PEPTIDOS Y PROTEINAS
Peptidos
Son polímeros de aminoácidos que contienen entre 2 y 100 moleculas de aminoácido unidos por enlace peptidico. Sus estructura es menos compleja que la de las proteínas .
Proteinas
Son biomoleculas cuaternarias de elevado...