Aminoacidos Y Proteina

Introducción
Las plantas ejercen gran influencia en todos los procesos que transcurren en nuestro planeta. Al realizar la nutrición autótrofa, bajo la acción de la energía solar, transforman el dióxido de carbono (CO2(g)), aguas y sales minerales en complejos compuestos orgánicos.
Todo el ciclo complejo de la síntesis de compuestos orgánicos nitrogenados en las plantas comienza conel amoniaco (NH3) y su degradación termina también con la formación de amoniaco.
La síntesis de aminoácidos y proteínas en las plantas se realiza a cuenta del nitrógeno que se absorbe del ambiente exterior.
La absorción más intensa de las plantas y su utilización para la producción de aminoácidos y proteínas tiene lugar en el período de máximo crecimiento y formación de los órganos vegetativos como tallos yhojas. En los órganos crecientes más jóvenes predominan los procesos de síntesis de proteínas, y en los más viejos los procesos de degradación.
Aminoácidos
Los aminoácidos pueden existir libres en el tejido vegetal y animal o formando parte de los péptidos y las proteínas. Tienen diversas funciones biológicas, forman parte de importantes compuestos biológicos como vitaminas, hormonas y algunos sonintermediarios de ciclos metabólicos.
Independientemente de las importantes funciones que tiene los aminoácidos la fundamental es ser las unidades estructurales que conforman los péptidos y las proteínas.
Se considera que los aminoácidos son los productos iniciales de la asimilación del nitrógeno. Experimentalmente se ha demostrado que siguiendo la asimilación de nutrientes inorgánicos que contienenN15 se ha puesto de manifiesto que en la mayoría de los compuestos receptores iniciales del nitrógeno son los ( cetoácidos libres del citoplasma.
1.1 Estructura.
Los aminoácidos constituyen una importante clase de compuestos orgánicos que contienen al menos un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Veinte de estos compuestos son los constituyentes de las proteínas y se los conoce como?aminoácidos (a-aminoácidos). Todos ellos responden a la siguiente fórmula general:

Como muestra dicha fórmula, los grupos amino y carboxilo se encuentran unidos al mismo átomo de carbono, llamado átomo de carbono alfa. Ligado a él se encuentra un grupo variable (R). Es en dichos grupos R donde las moléculas de los veinte ?aminoácidos se diferencian unas de otras. En la glicina, el más simple delos aminoácidos, el grupo R se compone de un único átomo de hidrógeno. En otros aminoácidos el grupo R es más complejo, conteniendo carbono e hidrógeno, así como oxígeno, nitrógeno y azufre.

Numerosas investigaciones que se han realizado han demostrado que los aminoácidos que se encuentran en las proteínas vegetales son los siguientes.
Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina, Serina,Treonina, Fenilalanina, Tirosina, Triptófano, Cistina, Cisteína, Metionina, Prolina, Hidroxiprolina, Ácido Aspártico, Ácido Glutámico, Histidina, Arginina y Lisina.
Tabla No.1 Estructura de los aminoácidos.
Nombre
Estructura
Abreviatura
Glicina

Gli
Alanina

Ala
Valina

Val
Leucina

Leu
Isoleucina

Ile
Serina

Ser
Treonina

Tre
Fenilalanina

Phe
Tirosina

Tir
Triptófano

Trp
Cisteína

Cis-Cis
MetioninaMet
Prolina

Pro
Hidróxiprolina

Hip
Ácido Aspártico

Asp
Ácido Glutámico

Glu
Histidina

His
Arginina

Arg
Lisina

Lis
Cisteína Cis

Los ( cetoácidos son parecidos a los aminoácidos, diferenciándose por tener un oxígeno unido al carbono alfa ((), en lugar de tener un grupo amino (NH2). Se puede decir también que los aminoácidos son ácidos aminados ya que tienen el grupo carboxílico (-COOH) y elgrupo amino (- NH2).
1.3 Clasificación de los Aminoácidos.
Existen diversas formas de clasificar los aminoácidos:
Atendiendo a su composición química se clasifican en neutros, ácidos y básicos.
Los aminoácidos neutros son los que tienen un grupo carboxílico (- COOH) y un grupo amino (-NH2).
Los aminoácidos ácidos son los que presentan dos o mas grupos carboxílico (- COOH) y un grupo amino...