Aminoacidos y Proteinas

SEMANA N° 15

SEMINARIO Nº II-6: AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS. NIVELES ESTRUCTURALES EN PROTEÍNAS

LECTURA RECOMENDADA
Las amiloidosis humanas: cuando las proteínas muestran su lado oscuro.
Proteínas, redefiniendo algunos conceptos.
El caos ordenado de las proteínas

TRABAJO EN EQUIPO
Investigue y responda las siguientes preguntas:
1. Respecto a los aminoácidos:
a. ¿Cuántos aminoácidospresentes en la naturaleza se han reportado hasta el momento?
Hay 22 aminoácidos conocidos que se clasifican del siguiente modo.
Aminoácidos esenciales: son 9 y se llaman así porque no pueden ser fabricados por nuestro cuerpo (el resto si) y deben obtenerse a través de la alimentación. Los aminoácidos esenciales son la Leucina, Isoleucina, Valina, Triptófano, Fenilalanina, Metionina, Treonina,Lisina e Histidina.
Aminoácidos no esenciales: son así mismos importantes pero si no se encuentran en las cantidades adecuadas, pueden sintetizarse a partir de los aminoácidos esenciales o directamente por el propio organismo. Estos aminoácidos son ácido Glutámico, Alanina, Aspartato y Glutamina.
Aminoácidos condicionalmente esenciales: serían esenciales sólo en ciertos estados clínicos. Así laTaurina, Cisteína y la Tirosina suelen ser esenciales en prematuros. La Arginina puede ser también esencial en casos de desnutrición o en la recuperación de lesiones o cirugía. La Prolina, la Serina y la Glicina también serían, puntualmente, esenciales.
Por último tenemos a la Carnitina que muchos autores también incluyen como aminoácido aunque es una sustancia sintetizada en nuestro cuerpo apartir de otros aminoácidos.
b. ¿Cuántos y cuáles aminoácidos forman parte de las proteínas?, ¿qué características tienen en común?






Cada aminoácido contiene un grupo "amino" (NH3) y un "grupo carboxilo" (COOH) . Los aminoácidos varian en sus cadenas laterales.

c. Cómo se clasifican los aminoácidos según:
el tipo de cadena latera
Aminoácidos alifáticos: En este grupo se encuadran losaminoácidos cuya cadena lateral es alifática, es decir una cadena hidrocarbonada.
Aminoácidos aromáticos: En este grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadena lateral posee un anillo aromático
Aminoácidos azufrados: Hay dos aminoácidos cuyas cadenas laterales poseen átomos de azufre, son la cisteína, que posee un grupo sulfhidrilo, y la metionina, que posee un enlace tioéster.
Aminoácidoshidroxilados: Otros dos aminoácidos tienen cadenas alifáticas hodroxiladas, la serina y la treonina. El grupo hidroxilo hace de estos aminoácidos mucha más hidrofílicos y reactivos.

las propiedades de la cadena lateral
Neutros polares, polares o hidrófilos : serina (Ser, S), treonina (Thr, T), cisteína (Cys, C), glutamina (Gln, Q), asparagina (Asn, N) , tirosina (Tyr, Y) y glicina (Gly, G).Neutros no polares, apolares o hidrófobos: alanina (Ala, A), valina (Val, V), leucina (Leu, L), isoleucina (Ile, I), metionina (Met, M), prolina (Pro, P), fenilalanina (Phe, F) y triptófano (Trp, W).
Con carga negativa o ácidos: ácido aspártico (Asp, D) y ácido glutámico (Glu, E).
Con carga positiva o básicos: lisina (Lys, K), arginina (Arg, R) e histidina (His, H).
Aromáticos: fenilalanina (Phe,F), tirosina (Tyr, Y) y triptófano (Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros polares y neutros no polares).

la capacidad de síntesis del organismo
Esenciales; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento.
No esenciales:A los aminoácidosque pueden sintetizarse en el propio organismo se los conoce como no esenciales
2. Respecto a niveles de organización de las proteínas:
a. ¿Qué estructuras puede presentar una proteína? Explique cada una de ellas.
Las proteínas puedes presentar 4 tipos de estructura:
Estructura primaria: La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen...