AMINOACIDOS Y PROTEINAS

ÍNDICE
1. AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS………….………..……………………………2
1.1 CONCEPTOS DE AMINOÁCIDOS……………..……………..…….……..2
1.2 CONCEPTO PROTEÍNAS……………………….……………….…………3
1.3 OBTENCIÓN DE AMINOÁCIDOS……………….…………………………4
2. ESTRUCTURA GENERAL DE UN AMINOÁCIDO….…………………….….4
3. IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LAS PROTEÍNAS….……………………...5
4. CICLO DEL NITRÓGENO……………………………………………………….6
4.1 EFECTOS……………………………………………....……………………..74.2 FIJACIÓN Y ASIMILACIÓN DE NITRÓGENO…………………………...7
4.3 AMONIFICACÍON…………………………………………………………….9
4.4 NITRIFICACIÓN……………………………………………………………....9
4.5 DESNITRIFICACIÓN……………………………………………………….10
4.6 REDUCIÓN DESASIMILATÓRIA………………………………………....11
5. FIJACIÓN BIOLÓGICA DEL NITRÓGENO………………………………….11
5.1 FIJACIÓN BIOLÓGICA DE NITRÓGENO EN LEGUMINOSAS………14
5.2 LAS RELACIONES MINERALES EN LAS QUE PARTICIPA ELNITRÓGENO……………………………………………………………...…15
6. LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA Y EL NITRÓGENO………………………..17
6.1 LA GESTIÓN DEL NITRÓGENO EN UNA EXPLOT. AGRARIA........18
6.2 ORIENTACIONES SOBRE ABONADO NITROGENADO…………….19
6.3 TABLA – BALANCE DEL NITRÓGENO EN CULTIVOS……………..20
7. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………....21




1. AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
El elemento químico más importante para la vida de lasplantas es, el nitrógeno.
El átomo de nitrógeno forma parte de la estructura de los aminoácidos,
proteínas, ácidos nucleicos, coenzimas y cofactores. Mientras que los animales
deben obtener estos nutrientes de su alimentación en forma de compuestos
orgánicos, las plantas fotosintéticas los obtienen a partir de compuestos
inorgánicos (por ejemplo: nitratos y amonio).
Las fuentes mas importantes denitrógeno del suelo son nitrato, amonio y
aminoácidos. Estos nutrientes se absorben por las raíces y se incorporan
metabólicamente en las mismas o bien, se transportan a otros órganos que
pueden estar alejados.
La fertilización tradicional no siempre consigue su objetivo. Situaciones
de estrés hídrico, térmico o Fito tóxico, pueden impedir que las plantas absorban
el nitrógeno disponible y lo utilicenpara sus procesos biosintéticos.
Estos problemas pueden solucionarse, valiéndose de los conocimientos más
modernos de fisiología vegetal utilizando elementos básicos de la biosíntesis, es
decir los aminoácidos.

1.1. CONCEPTO DE AMINOÁCIDOS

Los aminoácidos constituyen la base fundamental de cualquier molécula
biológica, y son compuestos orgánicos. No puede realizarse proceso biológico
alguno, sinque en alguna fase del mismo intervengan los aminoácidos.
Las proteínas son sustancias orgánicas nitrogenadas de elevado peso
molecular, y todas están constituidas por series definidas de aminoácidos.
Los aminoácidos son por tanto las unidades básicas de las proteínas.
Las plantas sintetizan los aminoácidos a través de reacciones enzimáticas,
por medio de procesos de animación y trasnominación, loscuales conllevan un
gran gasto energético por parte de la planta.
Partiendo del ciclo del nitrógeno, se plantea la posibilidad de poder
suministrar aminoácidos a la planta, para que ella se ahorre el trabajo de
sintetizarlos, y de esta forma poder obtener una mejor y mas rápida respuesta en
la planta.
Un elevado contenido en aminoácidos libres, promueve la activación del
desarrollo vegetativo,mejorando el calibre y coloración de los frutos, etc.
De esta forma los aminoácidos son rápidamente utilizados por las plantas,
y el transporte de los mismos tiene lugar nada mas aplicarse, dirigiéndose a todas
las partes, sobre todo a los órganos en crecimiento.
Los aminoácidos, además de una función nutricional, pueden actuar como
reguladores del transporte de microelementos, ya que pueden formarcomplejos
con metales en forma de quelatos.

1.2. CONCEPTO PROTEÍNAS

Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por largas cadenas
Lineales de sus elementos constitutivos propios: los aminoácidos. Existen unos veinte aminoácidos distintos, que pueden combinarse en cualquier orden y
repetirse de cualquier manera.
Se puede distinguir entre proteínas de origen vegetal o de origen...