Aminoacidos

TEMA 2

AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Antes de realizar la guía deberá revisar: 1. Concepto de pH y poder amortiguador de una solución. 2. Características químicas de los aminoácidos. Evaluación: 1. Formule la L-serina (ser) y L-cisteína (cis) e indique: a. Carbono α. b. Grupo carboxilo. c. Grupo amino. d. Radical –R. 2. a. Defina pH. b. ¿Cuál es la característica de una solución büffer o tampón?En el curso de FísicoQuímica tratará estos temas extensamente, ahora es suficiente que maneje estos conceptos en general.

GUIA DE CLASE
1. Los aminoácidos pueden clasificarse según distintos criterios. a. Busque las fórmulas de la serina, valina, leucina, aspártico y arginina y analícelas a efectos de clasificar esos aminoácidos por la polaridad del –R.
El primer aminoácido descubierto fue laasparagina (1806) y el último de los 20 la treonina (1938). Para la denominación de los mismos, es común el uso de nombres que derivan de donde fueron aislados, por ejemplo: asparagina (espárrago), ácido glutámico (gluten de trigo), tirosina (griego tyros : queso), etc.

2. En solución, a pH próximo a la neutralidad, el grupo carboxilo de los aminoácidos se desprotoniza y el grupo amino captael protón. Como consecuencia de esto se forma un dipolo. A partir de la forma no disociada formule el dipolo del aminoácido que se representa:

3. a. Al aminoácido representado abajo se le agrega en la situación I y II un ácido y una base respectivamente. Indique en qué forma iónica quedará el aminoácido quedará el aminoácido en cada situación. b. ¿Cómo se llama el valor de pH en el cuál el 100%de un aminoácido se encuentra bajo forma dipolar?

4. Si un compuesto con carga (ión) se somete a la acción de un campo eléctrico, se desplazará hacia el polo de signo contrario a su carga. En este principio, se basa una técnica: la electroforesis. a. Indique hacia dónde migrará el aminoácido en las situaciones planteadas en la pregunta 3. a. 5. Observe una curva de titulación de un aminoácidoneutro e indique las regiones de pH en las que exhibe mayor poder amortiguador. 6. Plantee una relación posible dipolo/ión positivo para un aminoácido neutro que se encuentre a un pH superior a su pK1 (o pKa) e inferior al PI.
La mayoría de los aminoácidos no forman parte de las estructuras polipeptídicas o proteicas. Estos aminoácidos no proteicos en las plantas pueden actuar como intermediariosde la síntesis de aminoácidos proteicos o como productos finales del metabolismo celular. Muchos aminoácidos no proteicos se encuentran en las semillas y generalmente son tóxicos para los animales. También algunos aminoácidos proteicos tienen otras funciones además de formar proteínas. Por ejemplo el triptofano es precursor del ácido indol acético (AIA), regulador de crecimiento en vegetales, yla tirosina es precursor de la hormona tiroidea.

7. El punto isoeléctrico de la valina es 5.97¿a qué polo migrará ese aminoácido en una electroforesis que se realiza a pH 7.0?

PEPTIDOS Y PROTEINAS
Antes de realizar la guía deberá revisar: 1. Enlace peptídico. 2. Funciones biológicas de péptidos y proteínas. Evaluación: 1. Formule un dipéptido a partir de los aminoácidos serina (ser) yalanina (ala) e indique: a. Enlace peptídico. b. Extremo amino. c. Extremo carboxilo. d. Radicales (-R). 2. El enlace peptídico tiene propiedades similares a un doble enlace, impide la libre rotación en torno a él, por tanto los cuatro átomos del grupo peptídico se encuentran en el mismo plano, identifíquelos. 3. a. Defina estructura primaria. b. En el esquema se representa, en forma simplificada, elmecanismo de síntesis de proteínas, que se verá más adelante y se profundizará en sus distintas etapas. A partir del mismo: resuma la relación entre la secuencia de bases del ADN y la secuencia de aminoácidos de un péptido.
Hebra de DNA con la misma sequencia que el mRNA

Hebra de DNA complementaria al mRNA El mRNA se sintetiza por copia de esta hebra

Secuencia no traducida

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