aminoacidos

Identificación de Aminoácidos por Métodos Colorimétricos
Edgar A. Moreno F. y Reina G. Andasolo P.

Resumen
Con la finalidad de identificar aminoácidos por métodos colorimétricos basados en reacciones del grupo radical (R) se realizo una practica donde fueron empleados diversos materiales (tubos de ensayo, gradilla, propipetas, goteros, entre otros) y el uso de una serie de pruebas(Ninhidrina, Biuret, Sakaguchi y Grupo SH). Como resultado mas relevante se obtuvo la identificación de aminoácidos en pruebas como Ninhidrina (Prolina), Biuret (Albumina), Sakaguchi (Arginina) y Grupo SH (Cisteina). A pesar de no ser empleada la prueba Xantoproteica la Fenilalanina fue identificada gracias a la incoloracion mostrada por el último tubo de ensayo; debido a que los aminoácidos poseen ciertaspropiedades características, la aplicación de estas pruebas son comúnmente utilizadas para identificarlos.

Introducción
Un aminoácido es una molécula orgánica que posee un grupo amino (-NH3) y un grupo acido (carboxilo- COOH). Estos son los constituyentes principales de las proteínas los cuales se denominan L-alfa-aminoácido, lo que explica que el grupo amino esta unido al carbono continuoal grupo carboxilo (carbono alfa). Los aminoácidos poseen diferentes propiedades tales como, ácidos básicos (comportamiento de cualquier aminoácido cuando es ionizado), ópticas (capacidad de desviar el plano de luz polarizada), químicas (descarboxilacion y desaminacion) y solubilidad (no todos los aminoácidos son solubles en agua, debido a la diferente naturaleza de su cadena lateral). Entre lasreacciones que desencadenan los aminoácidos se pueden nombrar la trasnominación (reacción entre un aminoácido y un alfa-acetoacido, en la que el grupo amino es transferido de aquel a este), la descarboxilacion (un grupo carboxilo es eliminado de un compuesto en forma de dióxido de carbono), y por ultimo la racemizacion (conversión de un compuesto L en D, o viceversa). Existen 20 aminoácidos quepueden ser codificado por el ADN humano estos son: aminoácidos alifáticos (Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina), aminoácidos aromáticos (Fenilalanina, Tirosina, Triptofano), aminoácidos azufrados (Cisteina, Cistina, Metionina) aminoácidos hidroxilados, (Serina, Treonina), aminoácidos básicos (Lisina, Arginina, Histidina), aminoácidos ácidos y sus aminas (Acido Aspartico, Asparrangina, AcidoGlutamico, Glutamina). Los aminoácidos son importantes para el mantenimiento y reparación de los músculos, tendones, piel, ligamentos, glándulas, uñas, y cabello. Ayuda a la formación de hormonas como la insulina, los neurotransmisores (sustancias químicas que envían mensajes al cerebro), diversos fluidos del cuerpo y, las enzimas que activan las funciones corporales. (Rodríguez y Chang)Metodología
Prueba de Ninhidrina
En tubos de ensayo por separado colocar:

Sustancia problema 1 ml.

Agregar 1 ml de Reactivo de Ninhidrina al 10%.

Calentar hasta el punto de ebullición.

Dejar enfriar y observar.

La presencia de una coloración violáceo o amarillo claro indica la presencia de de una proteína, polipeptido o aminoácido. Y rojo o amarillo indica la positividad.

Prueba deBiuret
En tubos de ensayo por separado colocar:

Sustancia problema 1 ml.

Agregar 1ml de Hidróxido de Sodio al 10%.

Mezclar y añadir gota a gota Sulfato Cúprico al 0.5%, hasta la aparición de una coloración violeta, azul o amarillo. El violeta indica la positividad.
Prueba Sakaguchi
En tubos de ensayo por separado colocar:

Sustancia problema 2 ml.
Agregar 5 gotas de Hidróxido deSodio al 40%.

Añadir 8 gotas de Naftol.

Adicionar 20 gotas de Hipoclorito de Sodio al 2%.

Mezclar bien y Observar. La aparición de una coloración roja indica la positividad.
Prueba del Grupo SH
En tubos de ensayo por separado colocar:

Sustancia problema 1 ml.

Agregar 1ml de Hidróxido de Sodio al 40%.

Añadir 1 ml de Acetato de Plomo.

Mezclar, calentar a la llama por 4 min y...