Aminoacidos

Los aminoacidos son las unidades moleculares básicas de composición de las proteínas.
Los alimentos de origen animal son ricos en los aminoácidos esenciales, por ejemplo pollo pescado, huevos, derivados lácteos, carne de vaca y carne de cerdo.
Alimentos de origen vegetal ricos en proteinas y aminoácidos son las legumbres, la soja, los frutos secos y las semillas
Aunque normalmente las fuentesvegetales de aminoácidos suelen carecer de uno o más de los aminoácidos esenciales, cuando se combinan cereales integrales como arroz integral con frutos secos o cuando se combinan semillas con legumbres todos los aminoácidos pueden ser obtenidos.
De los 20 básicos aminoácidos proteinogenicos (los que componen las proteínas) ,10 son llamados aminoácidos esenciales porque el organismo humano nopuede sintetizarlos de otros componentes a través de reacciones químicas y por lo tanto deben de ser obtenidos a través de los alimentos.

Fuente de proteina | Limitacion de amino acido |
Trigo | lisina |
Arroz | lisina |
Maiz | lisina y triptofan |
Legumbres | metionina |
Carne de vaca | fenilalanina |
Huevos, Pollo | ninguno |
Leche or suero de vaca | metionina |-------------------------------------------------

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Aminoácidos esenciales
Se llaman aminoácidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que los contengan. Nuestro organismo,descompone las proteínas para obtener los aminoácidos esenciales y formar así nuevas proteínas.
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Histidina
Este aminoácido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, úlceras y anemia. Es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos. La Histidina, también es importantepara el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las células nerviosas, es necesario para la producción tanto de glóbulos rojos y blancos en la sangre, protege al organismo de los daños por radiación, reduce la presión arterial, ayuda en la eliminación de metales pesados del cuerpo y ayuda a la excitación sexual.
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Isoleucina
LaIsoleucina es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía. Este aminoácido es valioso para los deportistas porque ayuda a la curación y la reparación del tejido muscular, piel y huesos. La cantidad de este aminoácido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos trastornos mentales y físicos.-------------------------------------------------
Leucina
La leucina interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para promover la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para quienes se recuperan de la cirugía. Este aminoácido reduce los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento.
-------------------------------------------------Lisina

Funciones de este aminoácido son garantizar la absorción adecuada de calcio y mantiene un equilibrio adecuado de nitrógeno en los adultos. Además, la lisina ayuda a formar colágeno que constituye el cartílago y tejido conectivo. La Lisina también ayuda a la producción de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar contra el herpes labial y los brotes de herpes y reduce los niveles...