Aminoacidos

Aminoácidos
Concepto: Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas; además son los precursores de compuestos que contienen nitrógeno como las purinas y pirimidinas, que formanparte de los ácidos nucleicos, y de los tetrapirroles los cuales forman parte de la hemoglobina.
Importancia: Son las unidades con las que el cuerpo elabora su propia proteína. El organismo del serhumano posee un mecanismo particular el cual tiene la función de asegurar que las proteínas sean fabricadas con cierta regularidad. Esta es una función vital del cuerpo la cual se lleva a cabomediante la alimentación.
Características:
* Son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables
* Se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada
* son capaces deionizarse, dependiendo del PH
* Tiende a adoptar una forma dipolar neutra

Funciones:
1.- BLOQUES DE CONSTRUCCIÓN DE LAS PROTEINAS.
2.- BIOSÍNTESIS DE PURINAS, PIRIMIDINAS Y PORFIRINAS.
3.- LOSPOLÍMEROS CORTOS DE AMINOÁCIDOS ACTUAN EN SISTEMA NEUROENDOCRINO, FACTORES DE LIBERACION HORMONAL Y NEUROMODULADORES.
4.- ACTÚAN COMO COMBUSTIBLES Y PRECURSORES METABÓLICOS.
5.- INTERVIENEN EN ELEQUILIBRIO ÁCIDO - BASE.

Clasificación:
* Aminoácido Proteicos:

Comunes: 20 aminoácidos
Raros: hidrosilisina e hidroxiprolina.

* Aminoácidos no proteicos: ornitina, citrulina yacido gamma butírico.

DE ACUERDO A LA NATURALEZA DEL GRUPO R:

Aminoácidos con grupos r sin carga: a un ph de 7 los grupos r pueden formar puentes de hidrógenos con el agua. Pueden ser: glicina,serina y cisteína.

Aminoácidos con grupos r cargados negativamente: a un ph de 7 poseen carga negativa, se debe a la presencia de un segundo grupo carboxilo. Pueden ser: acido aspartico,y acidoglutamico.

Aminoácidos con grupos r cargados positivamente: a un ph de 7 posee cargas positivas. Pueden ser: lisina, arginina, histidina.

Aminoácidos con grupos r no polares: poseen grupos r...