Aminoacidos

AMINOACIDOS

Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico. Estos dos residuos aminoacídicos forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, para formar un polipéptido. Esta reacción ocurrede manera natural en los ribosomas, tanto los que están libres en el citosol como los asociados al retículo endoplasmático.
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de lasproteínas. Un aminoácido, como su nombre indica, es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH3) y un grupo carboxilo (-COOH; ácido). Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16, aminoácidos, éstos, que el cuerpo sintetiza reciclando las células muertas a partir del conductointestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio cuerpo.

BIOSINTESIS DE LOS AMINOACIDOS (Aminoácidos esenciales y no esenciales).

|ESENCIALES |NO ESENCIALES |
|Isoleucina |Alanina |
|Leucina |Arginina|
|Lisina |Aspartato |
|Meionina |Cisteina |
|Fenilalanina |Glutamato |
|Treonina |Glutamina|
|Triptófano |Glicina |
|Valina |Prolina |
|Histidina |Serina |
|Tirosina |Asparagina|
|Selenocisteina |Pirrolisina |

• AMINOACIDOS ESENCIALES

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta. Las rutas para la obtención de los aminoácidosesenciales suelen ser largas y energéticamente costosas. Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan "semi indispensables". Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y, con más razón, en los momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción oenfermedad.
Los aminoácidos esenciales más problemáticos son el triptófano, la lisina y la metionina. Es típica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación. Los déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos, hay que destacar que, si falta uno solo de ellos (Aminoácido esenciales) no será posiblesintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrición, según cual sea el aminoácido limitante.

|NOMBRE DEL AMINOACIDO |ESTRUCTURA |FUNCION |
| | |Son...