aminoacidos


Objetivos


1. analizar la solubilidad de algunos aminoácidos de diferentes solvente y explicar de acuerdo a su estructura.


2. realizar la titulación acido-básico de dos aminoácidos y loscálculos de los valores de pk.













Marco teórico
Aminoácidos:
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividadóptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas.


Propiedades de los aminoácidosLos aminoácidos poseen tres propiedades esenciales, las cuales son:
Ácido-básicas: Comportamiento del aminoácido cuando se ioniza, es decir, cuando el aminoácido adquiere cualquiera de lassiguientes dos características, comportamiento como base o como ácido, además presenta una carga neta cero.
Ópticas: Los aminoácidos logran desviar el plano de polarización, en el cual interviene un rayo deluz que atraviesa la luz polarizada.
Químicas: Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilación.
Las que afectan al grupo amino, como la desaminación.
Las que afectan al grupo R ocadena lateral.
Aplicación en la zootecnia

Los aminoácidos como fuente de energía animal

Cuando el animal dispone de amino ácidos por encima de sus requerimientos, o cuando se ve forzado acatabolizar sus tejidos para mantener procesos vitales, los aminoácidos, pueden ser degradados para proporcionar energía.

El primer paso consiste en la eliminación de un grupo amino, lo que puede hacersepor desaminacion oxidativa o no oxidativa, y por transaminacion.

La desaminación puede realizarse únicamente en el hígado y, en menor grado, en el riñón, en presencia de desaminasas especificas. Elproceso más frecuente es de la transaminación que implica la reacción de un amino ácido con un cetoacido, normalmente el a-cetoglutarico. La reacción es catalizada por las transaminasas, que...